Les pleurotes salées dans des bocaux sont un excellent apéritif que beaucoup de connaisseurs de plats de champignons adorent. La conservation peut être consommée toute l'année, ce qui augmente la popularité des phoques. Pour faire une récolte savoureuse, les champignons doivent être correctement salés. Vous apprendrez ci-dessous comment saler les pleurotes pour l'hiver à la maison et quelles sont les options pour ce plat.
Sélection et préparation des ingrédients
Avant la cuisson, les pleurotes fraîches soulagent les jambes. Les chapeaux sont soigneusement lavés et nettoyés des zones sombres. Peler les ingrédients végétaux restants. Pour toutes les méthodes sauf à froid, les boîtes sont pré-stérilisées.
Important! Les pattes de ces champignons sont trop denses - elles ne doivent pas être utilisées pour la conservation.
Recettes de cueillette de pleurotes pour l'hiver dans les banques
Les champignons de sel pour l'hiver peuvent être de différentes méthodes. Parmi les recettes, les cuisiniers font l'éloge des options froides et chaudes, de la manière rapide, des recettes avec du thym et de la coriandre, de l'ail et des clous de girofle, des piments et aussi de l'acide citrique. La préparation des blancs à la maison est rapide et facile. Vous trouverez ci-dessous des instructions étape par étape pour les meilleures recettes.
Façon froide
2 bidons de 0,5 l toutes les 20 minutes
pois poivre noir
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Versez la moitié de la quantité de sel spécifiée dans le récipient de salage, répartissez le long du fond.
- Posez les pleurotes de façon à ce que les bouchons soient retournés.
- Poivre.
- Saupoudrez le reste du sel sur le dessus.
- Couvrir les ingrédients avec un gros morceau de bandage de gaze, plié quatre fois, et appuyer avec une charge.
- Laisser saler à l'intérieur pendant 5 jours.
- Après la période spécifiée, réorganisez le récipient dans le réfrigérateur ou la cave pendant 1-1,5 semaines.
Manière chaude
3 L20 minutes / 15 jours
pois poivre noir
goûter
Valeur nutritive pour 100 g:
- Coupez l'ail en assiettes.
- Mettez les champignons dans un pot de trois litres, en alternance avec l'ail.
- Faire bouillir l'eau avec du poivre, du laurier et du sel, garder au feu pendant 5-6 minutes.
- Versez la saumure dans le pot, fermez le couvercle du capron et laissez refroidir.
- Laissez les cornichons dans la cave ou le réfrigérateur pendant 15 jours.
Tu sais Les pleurotes ne peuvent pas être importées en Nouvelle-Zélande. Le gouvernement restreint l'importation et la culture des champignons.
Au thym et à la coriandre
2 bidons de 0,5 l toutes les 40 minutes / 3-4 jours
huile végétale
120 ml
pois poivre noir
20 pièces
Valeur nutritive pour 100 g:
- Moudre l'ail en tranches.
- Faire bouillir les champignons dans une casserole avec de l'eau.
- Égoutter, remplir d'eau et faire bouillir une demi-heure à basse température.
- Placer des pots de 1 litre de poivre, de thym et d'ail au fond.
- Remplissez le bol de pleurotes.
- Versez le sel sur le dessus, ajoutez la coriandre et l'huile végétale.
- Fermez le pot avec le couvercle du capron.
- Laissez le salage infuser pendant 3-4 jours.
A l'ail et aux girofles
0,7 L30 minutes / 7 jours
pois poivre noir
3 pièces
Valeur nutritive pour 100 g:
- Faire bouillir les champignons pendant 10 minutes, égoutter le liquide et laisser refroidir.
- Placer les pleurotes dans un bocal avec leurs bouchons retournés.
- Faire bouillir de l'eau avec du sel et des épices, garder au feu pendant 4-7 minutes.
- Versez de la saumure bouillie sur les champignons.
- Fermez la conservation avec un capuchon en nylon.
- Laissez le salage refroidir et placez-le au sous-sol ou au réfrigérateur pendant une semaine.
Tu sais Les pleurotes sont des champignons prédateurs. Ils sécrètent la substance toxique nématoxine, qui paralyse les vers de nématodes.
Aux piments
1 l60 minutes / 1 jour
pois poivre noir
3 pièces
pois poivre blanc
3 pièces
Valeur nutritive pour 100 g:
- Chili coupé en fines tranches.
- Faire bouillir l'eau avec toutes les épices, y compris le piment.
- Placer les champignons dans la saumure, cuire de 20 à 25 minutes en retirant constamment la mousse.
- Broyer les gousses d'ail et mettre au fond du pot.
- Mettez les champignons à l'ail.
- Versez la saumure dans le bocal.
- Boucher le récipient avec un couvercle en fer-blanc, le réfrigérer à l'envers et le laisser dans la cave ou le réfrigérateur pendant une journée.
Moyen rapide
1,5 L30 minutes / 1 jour
pois poivre noir
20 pièces
Valeur nutritive pour 100 g:
- Hacher l'ail en tranches.
- Faire bouillir de l'eau avec des épices.
- Ajouter les champignons à la saumure, garder le feu pendant 8-12 minutes, sans oublier de retirer la mousse.
- Transférer les pleurotes dans un pot de 1,5 litre, mettre l'ail et verser la quantité de liquide nécessaire après la cuisson.
- Fermer le récipient avec un couvercle en capron et laisser reposer une journée au cellier ou au réfrigérateur.
Avec de l'acide citrique
1 l60 minutes / 3-4 jours
acide citrique
2/3 cuillères à café
pois poivre noir
4 pc
Valeur nutritive pour 100 g:
- Moudre l'ail en tranches.
- Faire bouillir les champignons à feu doux pendant 10 minutes.
- Égoutter, remplir d'eau et faire bouillir pendant 10 minutes.
- Ajouter le sucre et le poivre, le sel et garder encore 10 minutes au feu.
- Mettez l'ail et les champignons dans un bocal.
- Versez les ingrédients avec de la saumure, versez de l'acide citrique.
- Fermez le pot avec le couvercle du capron.
- Laisser saler au sous-sol ou au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
Caractéristiques du stockage des flans
Gardez la conservation est recommandée dans la cave ou le sous-sol dans l'obscurité. La durée de conservation est d'environ six mois.
Important! Servir les champignons salés sur la table, les assaisonner avec de l'huile végétale.
Il n'est pas si difficile de saler les pleurotes comme cela semble à première vue. En plus des champignons, les ingrédients peuvent être achetés dans n'importe quel magasin. L'essentiel est de respecter les proportions et le temps indiqués dans la recette. Avec une bonne cuisine, vous pouvez vous amuser avec des cornichons aux champignons épicés tout l'hiver.
