Borovik est, tout d'abord, le genre de champignons appartenant à la famille Boletov. Certaines personnes appellent boletus edulis, et certains pensent que ce sont deux espèces complètement différentes. Mais, curieusement, les deux options sont correctes. Boletus edulis est l'une des nombreuses espèces qui composent le genre boletus. En règle générale, les champignons sont les plus populaires et les plus appréciés des cueilleurs de champignons. Sortant dans les bois, beaucoup rêvent de mettre plusieurs nobles cèpes dans leur panier. Mais, en plus des espèces comestibles, non comestibles et même complètement dangereuses pour les humains, on trouve ce genre. Dans cet article, vous en apprendrez plus sur les cèpes et leurs espèces.

Boletus en tant que genre

Comme mentionné ci-dessus, les cèpes sont un genre, il comprend plus de 300 espèces. Ce genre représente le champignon de porcini le plus populaire et le plus noble. Les gens l'appellent cèpes, à cause de cela, de nombreux cueilleurs de champignons se confondent. Ce genre comprend également d'autres espèces qui sont appelées le genre, par exemple, les cèpes royaux. Dans ce cas, il y a une différence entre les cèpes royaux et les cèpes.

Tu sais Le champignon blanc peut s'adapter à toutes les conditions, cela est prouvé par l'étude du réacteur nucléaire détruit à Tchernobyl, où ces champignons ont été découverts. Ils se sont développés de la manière habituelle, malgré le rayonnement.

En fait, toutes les instances de ce genre peuvent facilement être appelées cèpes. En règle générale, ils peuvent être trouvés dans les forêts de feuillus, de conifères et de chênes, principalement sous les arbres, car le développement des champignons nécessite une connexion avec leurs racines. Les Boroviks ont presque toujours un grand corps, qui se compose d'un chapeau et d'une jambe large. Le chapeau a la forme d'un oreiller. Il est velours ou lisse. Sur la jambe, de petites écailles. La chair est principalement blanche ou jaune clair. Les spores sont jaunes, rouges, mais aussi blanches.

Les champignons poussent principalement de mai à novembre. Tout dépend du climat, pendant cette période, vous pouvez facilement collecter un panier non seulement de cèpes, mais aussi d'autres espèces. Le meilleur moment pour la collecte est considéré comme la période de floraison des céréales.

La terminologie "cep"

Tout le monde ne sait pas pourquoi le champignon porcini a obtenu son nom. En fait, il a une longue histoire. Le fait est que nos ancêtres sont plus souvent des champignons séchés que frits ou en conserve. Au cours du séchage, il est devenu évident que les champignons sont restés blancs et que son nom est «né». Mais il existe une autre version qui a donné son nom au champignon à cause de sa pulpe, qui a une couleur blanche. Le champignon blanc est célèbre pour son arôme piquant et son goût prononcé de champignon.

Important! Les champignons Porcini peuvent accumuler des toxines en eux-mêmes à partir du sol dans lequel ils poussent, donc ne les ramassez pas près des usines industrielles, des décharges ou le long des autoroutes.

Pour le distinguer des autres espèces, vous devez regarder les caractéristiques suivantes:

• chapeau convexe, brun clair ou brun, parfois avec une teinte rouge;
• jambe épaisse de couleur blanche, en forme de tonneau;
• chair blanche chez les jeunes et jaune chez les vieux organismes.

Autres espèces

Il existe un grand nombre d'espèces de cèpes dans la nature, à la fois utiles et toxiques.

Quelques espèces comestibles:

1. Bronze - un champignon comestible avec un chapeau brun vif, qui devient plat avec l'âge. Il pousse principalement dans les forêts de feuillus. La jambe épaisse est jaune ou rouge. La pulpe est blanche. Il pousse de la mi-mars à octobre.
2. Bicolore - son chapeau a une couleur rouge vif. La chair est de couleur jaune, une teinte bleuâtre apparaît lors de la coupe. La jambe est également d'une teinte rosée prononcée. On le trouve dans les forêts de feuillus et de conifères, principalement pendant la saison chaude. Lors d'une «chasse silencieuse», gardez à l'esprit que ce champignon a un double toxique. La seule différence entre eux est la couleur du chapeau, tandis que le faux n'est pas si brillant.
3. Jaune - chez les jeunes organismes, le chapeau est convexe, mais avec l'âge il devient plat, il est lisse, jaune. La pulpe n'a pas d'odeur, elle est de couleur jaune vif. Une fois coupée, la chair devient bleu foncé. La jambe est en forme de tonneau, jaune.

Boletus contient de la kératine, des vitamines C, B1, D, des protéines, du manganèse, du cuivre, de l'iode. Tous les composants contribuent à l'amélioration de la santé humaine.

La plupart des champignons de ce type sont comestibles, ils conviennent bien au décapage pour l'hiver et ont un goût piquant. Mais parmi les champignons, il existe des espèces dangereuses pour la vie humaine, qui ne diffèrent pratiquement pas des espèces comestibles:

1. Vol aux belles jambes - son chapeau est marron ou grisâtre, il peut être lisse ou mat. La jambe est épaisse, jaune. Un petit maillage est visible dessus. La pulpe est dense, beige clair. Lorsqu'il est coupé par endroits, un bleu apparaît. Distribué dans les zones de conifères, près des montagnes. Il n'est pas toxique, mais en raison du goût amer, il est impossible de l'utiliser.
2. Loup - chez les jeunes organismes, le chapeau est rond, avec l'âge il devient convexe, rouge ou rose clair. La surface est sèche au-dessus. La pulpe est dense, jaune clair, devient bleue lorsqu'elle est coupée. La jambe est brun-rouge, parfois avec des taches rouges. L'odeur est absente. Il se produit de novembre à janvier, dans les forêts de chênes, et est classé comme comestible. Vous ne pouvez le manger qu'après 20 minutes d'ébullition. Dans ce cas, le bouillon doit être versé.
3. Rose pourpre - le champignon a un chapeau rond; avec l'âge, il devient convexe. La surface est veloutée, par temps humide, elle devient muqueuse avec de petits tubercules. La couleur est inégale, rouge saturé, avec des taches brunes. Si vous appuyez sur la surface, elle deviendra bleue. La chair est jaune, lorsque la coupe devient noire. Jambe jaune citron. Il y a un filet rouge dessus. Il produit une odeur de petits fruits aigres. Il pousse près des montagnes et des collines, principalement près des chênes. Ce cas a été peu étudié, mais il est actuellement classé comme toxique, car son corps contient une toxine dangereuse qui peut être nocive pour la santé.

Si après avoir mangé des champignons, vous remarquez des signes d'empoisonnement, appelez immédiatement une ambulance. Avant l'arrivée des médecins, buvez 6 verres d'eau et prenez des sorbants, par exemple, 10 comprimés de charbon actif.

Les champignons sont l'un des champignons les plus délicieux et les plus sains. Ils vont bien avec une variété de plats et peuvent devenir une décoration de table festive. Mais si vous êtes mal orienté et ne pouvez pas déterminer le champignon comestible, il vaut mieux éviter les spécimens avec une touche de couleur rouge, car il y a beaucoup d'homologues toxiques et il est assez difficile de les distinguer.