De nombreux cueilleurs de champignons connaissent et collectionnent avec plaisir le beurre. L'une des espèces répandues sous nos latitudes est une espèce granulaire ou latine, suillus granulatus, qui sera discutée dans l'article.

La description

Les gens appellent également le champignon un huileur d'été ou précoce. Le chapeau de 2 à 20 cm de diamètre peut être convexe ou plus plat arrondi. La surface est peinte en brun-rouge, mais acquiert plus d'ocre à mesure qu'elle grandit. La membrane muqueuse, mais ne semble pas collante au toucher, est facilement séparée de la pulpe. Au bas du capuchon se trouve une fine couche tubulaire jaune clair chez les jeunes et gris-jaune chez les vieux spécimens. Les pores arrondis des tubes courts (jusqu'à 1 cm de long) sécrètent du lait. La structure de la pulpe est dense, élastique, blanchâtre.

La jambe est solide en forme de cylindre, jusqu'à 2 cm de diamètre, jusqu'à 8 cm de haut.La surface est lisse, il n'y a pas d'anneau, elle est peinte en jaune pâle avec du brun vieilli à la base. Le champignon a obtenu son nom en raison de petits nodules sur le corps de la jambe, ressemblant à la forme et à la structure de la semoule, qui est clairement visible sur la photo.

Tu sais La teneur en protéines des champignons est très proche de celle des protéines animales, et la composition en minéraux et en glucides est proche des plantes. Pour cette raison, jusqu'à la soixantième année du siècle dernier, les scientifiques ont discuté de l'appartenance des champignons à la flore ou à la faune, jusqu'à ce qu'ils soient isolés dans un royaume séparé.

Doubles

La famille est grande, le champignon ci-dessus a des jumeaux et des espèces similaires. Parmi les plus courants:

• rousse - le chapeau est collant, de teinte brique, avec une patte jaune, sur laquelle il peut y avoir des restes de croissance de type verruqueux ou filmeux;
• ordinaire ou non annelé - le chapeau est de couleur brune, la jambe a un anneau faiblement prononcé de la coque de protection, la couleur est blanche et rose;
• huile de cèdre - le nom vient du lieu de croissance, diffère par un chapeau convexe et charnu, qui avec l'âge devient comme un oreiller. La surface est brune, muqueuse avec une saveur d'amande inhabituelle pour les champignons.
• blanc - nommé d'après la couleur du chapeau, avec le temps, il devient gris avec une teinte jaune. S'il y a beaucoup d'humidité au lieu de croissance, la surface devient verte;
• mamelon huileux - le chapeau est jaune-brun. Les grandes tailles n'atteignent pas, contrairement à d'autres espèces. Sur la jambe est un anneau prononcé d'une coquille préservée. Ce champignon est comestible sous condition, il doit pouvoir cuire.

Où et à quelle heure il pousse

Le graisseur à grains est distribué dans toute l'Europe, presque dans toute la Russie, dans le Caucase du Nord. L'espèce aime les forêts de conifères, les sous-bois et les jeunes plantations, les clairières. Le plus souvent, il peut être trouvé sous les pins, en groupe ou seul.

Les champignons apparaissent fin juin, en moyenne, la période de fructification dure environ un mois et demi. Cependant, dans des conditions favorables, il peut s'étirer considérablement, par exemple dans les régions du sud de la Russie, il est collecté jusqu'en novembre.

Important! Il est conseillé de récupérer l'huile dans les gants, car le jus qu'ils sécrètent gèle sur la peau et est difficile à laver.

Comestible, appétence

Le beurre précoce n'est pas seulement comestible, il est l'un des plus délicieux de sa famille. La chair élastique a un arôme agréable avec de subtiles notes fruitées, et sa charnue permet de cuisiner de plusieurs façons. La couleur blanche ne change pas à la coupe, et le goût délicat avec une légère acidité donne raison de classer l'espèce dans la deuxième catégorie de comestibilité. De plus, en raison de la riche composition chimique, il est considéré comme délicieux et même cicatrisant.

Méthodes de cuisson

Avant de parler des méthodes de cuisson, il convient de mentionner que vous devez d'abord retirer la peau du chapeau, sinon le plat sera amer.

L'huile est préparée par différentes méthodes:

• frit;
• ragoût;
• bouilli dans de la soupe;
• cuire avec des légumes, de la viande, du poisson;
• sel;
• cornichon.

Le produit se marie bien avec les céréales, la viande et la volaille, les fruits de mer et les légumes, les pâtes. La sauce aux champignons, la julienne, les chapeaux farcis, la soupe à la crème sont populaires dans de nombreuses cuisines. De plus, le produit peut être séché ou congelé, le goût n'est pas perdu et la composition en vitamines est préservée.

Tu sais Les champignons ont environ 400 millions d'années de plus que les dinosaures. Ils sont incroyablement tenaces: ils survivent sous un rayonnement élevé, dans l'espace sans air de l'espace, dans et sous l'eau.

Propriétés utiles du champignon

Des mycologues de nombreux pays ont étudié les champignons et découvert la présence d'antibiotiques naturels et de substances dans les espèces comestibles qui stimulent le système immunitaire à produire des anticorps.

De plus, le corps comestible du graisseur contient:

• vitamines - B2, B5, C;
• minéraux - zinc, cuivre, sélénium, chrome;
• une protéine constituée d'acides aminés précieux;
• la lécithine;
• oméga-6;
• emplacements.

• Ce fait a été adopté par les pharmaciens et avec l'ajout d'extraits de champignons, ils préparent aujourd'hui des médicaments pour le traitement de:
• troubles métaboliques et métabolisme eau-sel;
• affections cardiovasculaires;
• problèmes du système nerveux central;
• état dépressif;
• fatigue chronique;
• dysfonctionnements du système reproducteur.

Papillons avoir la capacité d'éliminer l'excès de liquide et de sel du corps, qui soulage les symptômes de la douleur dans les maladies des articulations, réduit l'enflure des bras et des jambes. Une utilisation régulière restaurera le fond hormonal, préviendra le syndrome prémenstruel chez les femmes et l'impuissance chez les hommes.

Important! Les pédiatres ne recommandent pas de donner des champignons aux enfants de moins de 10 ans, car jusqu'à cet âge, le système digestif n'est pas en mesure d'absorber ces aliments.

La protéine du produit est un matériau de construction pour les cellules et les tissus, rétablit l'équilibre énergétique du corps. La lécithine élimine le cholestérol nocif, a un effet analgésique, accélère la régénération cellulaire.

Acide ascorbique a un effet favorable et stimulant sur les défenses de l'organisme. L'inclusion du produit dans l'alimentation pendant les maladies saisonnières réduira considérablement le risque de leur apparition.

Contre-indications et dommages possibles

Il n'est pas conseillé de manger du beurre, surtout les femmes enceintes salées ou marinées: La nourriture est considérée comme lourde et un excès de sel peut entraîner des coliques rénales.

Les champignons ramassés près des installations industrielles ou des autoroutes peuvent provoquer de graves intoxications en raison des substances toxiques qu'ils absorbent.

• L'utilisation dans des conditions est contre-indiquée:
• gastrite, pancréatite (exacerbation);
• ulcères gastro-intestinaux sous forme aiguë;
• maladie du foie;
• période de lactation;
• insuffisance rénale.

Connaissant la description détaillée d'un huileur granulaire, les amateurs de collecte et de consommation de ce produit ne le confondront pas avec d'autres espèces. L'inclusion régulière de plats de champignons dans le régime alimentaire le diversifie et a un effet bénéfique sur le corps.