Après la croissance des carottes et la récolte, il est important de fournir les conditions nécessaires au stockage de cette culture. Il est important de préserver les plantes-racines avec des pertes minimes à la fois commercialisables et gustatives. Cet article abordera les méthodes de stockage des plantes-racines, ainsi que les causes du développement des bactéries pourries et la prévention de ce phénomène.

Combien de temps les carottes peuvent-elles être conservées

La durée de conservation de ce produit est bonne.

Voici les périodes de stockage des carottes dans diverses conditions:

• au réfrigérateur - 30 jours;
• à température ambiante - jusqu'à 60 jours;
• dans la cave - 6-12 mois;
• au congélateur - 9-12 mois.

Pendant la période de stockage, inspectez les légumes pour déceler la détérioration et retirez les fruits endommagés.

Pourquoi la carotte pourrit dans la cave

Les causes de carie pendant le stockage sont nombreuses, les principales sont:

• infection des racines avec pourriture blanche pendant la croissance dans le jardin;
• amplitude de température élevée;
• humidité élevée;
• non-respect de la technologie de stockage.

Important! Il est nécessaire de déterrer soigneusement les plantes-racines, car dans les endroits endommagés, les signes de décomposition apparaissent en premier.

Quelle option de stockage est considérée comme la meilleure

Les légumes sont stockés de diverses manières, mais il est important d'observer le régime de température au niveau de -2 ... + 2 ° С, l'humidité - au moins 90%, et également d'utiliser des pièces et des conteneurs ventilés.

Les lits

L'une des méthodes les plus anciennes consiste à stocker des carottes dans le sol.. Cette méthode est pratique dans des conditions de manque de temps pour la récolte, ainsi que d'espace pour son placement.

• Cependant, cette méthode présente plusieurs inconvénients:
• dommages causés aux racines par les rongeurs;
• accès difficile;
• manque d'évaluation de la qualité des fruits.

Le site, qui servira par la suite de lieu de stockage des carottes, doit répondre aux exigences suivantes:

• avoir un sol sain, sans parasites;
• être situé dans un endroit qui n'est pas inondé au printemps.

Important! Les plantes-racines stockées sur le lit doivent être utilisées immédiatement, car elles ont une courte durée de conservation.

La technologie est la suivante:

• Un mois avant de couper les sommets, arrêtez d'arroser.
• Retirez toute l'herbe de mauvaises herbes.
• Dès que la partie verte commence à jaunir, coupez-la à la racine.
• Couvrir la zone de sable avec une couche de 2 à 5 cm.
• Couvrez les lits de papier d'aluminium.
• Couvrir d'une couche "d'isolation": feuilles, tourbe, sciure.
• Étalez une couche de film ou de matériau de toiture sur le dessus.

Utilisation de pots émaillés

Pour stocker le produit dans un tel conteneur, un certain nombre de travaux préparatoires sont nécessaires. La récolte est lavée, les sommets sont complètement coupés, puis les fruits sont séchés au soleil afin qu'ils ne restent pas humides. Les carottes sont placées verticalement dans une casserole, en se serrant fortement l'une contre l'autre. Les légumes sont recouverts d'une couche de parchemin et au-dessus d'un couvercle.

Tu sais Les carottes sont riches en bêta-carotène, qui affecte positivement la santé des organes de la vision ainsi que des poumons.

Dans des tiroirs en plastique

Le principal avantage de ce récipient est la résistance du plastique à la diffusion des maladies fongiques et des moisissures. Avant d'être pondues dans un récipient, les carottes sont préparées, comme dans la méthode ci-dessus. Le fond de la boîte est parsemé d'une couche de matériau absorbant l'humidité. Il peut s'agir de papier, de sable ou de sciure. Les légumes sont posés sur le dessus, calculés pas plus de 20 kg dans un récipient.

Dans des tiroirs en bois

Selon cette méthode, les carottes pré-préparées sont placées dans une boîte, recouverte d'un couvercle en bois et placées dans la cave à une distance de 1-2 cm des murs et 20 cm au-dessus du sol. Pour cela, il est nécessaire de construire des racks spéciaux.

Méthodes de stockage

En plus de ce qui précède, il existe un certain nombre de technologies pour le stockage des légumes. Toutes ces méthodes sont combinées par la préparation préliminaire des carottes, selon laquelle les racines doivent être nettoyées du sol et les fruits endommagés sélectionnés. Ensuite, vous devez diviser les légumes par taille et couper les sommets à une distance de 1-2 mm de la base.

Dans des sacs en plastique

Les carottes sont empilées dans des sacs en plastique denses, après avoir fait plusieurs trous dans leur partie inférieure. Cette manipulation est effectuée afin de drainer les condensats formés lors du stockage. Les sacs remplis ne sont pas noués, afin d'éviter l'accumulation de dioxyde de carbone.

En sciure

Pour conserver le produit de cette manière, il est nécessaire d'arroser les fruits avec de la sciure de bois de conifères, car ils contiennent des substances phénoliques qui ralentissent le développement de moisissures et de bactéries putréfactives. Ce matériau est utilisé à la fois lors de la pose de carottes dans un récipient en plastique ou en bois, et à travers un remblai sur les étagères de la cave.

En pelures d'oignon ou d'ail

En mettant les légumes-racines pour le stockage, vous devez envelopper chaque carotte dans la balle, la mettre hermétiquement dans un sac, l'attacher et l'abaisser dans la cave. Ainsi, la balle absorbe tout excès d'humidité, ce qui fait que le produit commence à pourrir.

Dans le sable

Dans la méthode, le stockage dans le sable sur le sol et l'étagère dans la cave est versé une épaisse couche de sable. Les plantes-racines sont posées dessus sur une rangée. Après cela, ils s'endorment à nouveau dans le sable. La deuxième couche de fruits est disposée en damier par rapport à la première et continue à alterner les couches jusqu'à ce que la pyramide atteigne une hauteur de 1 m.

À la craie sèche

La craie en poudre sèche dans des proportions égales est mélangée avec du sable légèrement humide. Le mélange résultant est rempli d'une boîte. Les carottes sont placées verticalement - base vers le haut - et s'endorment. Dans ce cas, la craie empêche le développement de micro-organismes pathogènes.

Important! Le remblai est périodiquement irrigué du pistolet de pulvérisation, car les carottes peuvent sécher.

En argile

L'argile est diluée avec de l'eau de manière à obtenir une substance crémeuse. Le fond du récipient est recouvert d'un film, étalé de carottes et versé avec une solution. Une fois la première couche sèche, la seconde est posée sur le dessus, et ainsi de suite sur le dessus de la boîte.

Maladies pouvant survenir pendant le stockage

Les récoltes récoltées peuvent détruire un certain nombre de maladies, il est donc important d'inspecter régulièrement les fruits et de sélectionner en temps opportun des plantes-racines affectées par des bactéries.

Pourriture blanche (sclérotiniose)

Une maladie de nature fongique, qui se manifeste lors du stockage des légumes. Les principaux symptômes incluent le ramollissement des tissus, suivi de leur revêtement avec un revêtement blanc ressemblant à de la laine de coton. Ce dernier se condense avec le temps, des gouttelettes de forme liquide dessus, ainsi que des points noirs - sclérotes. Afin de prévenir l'infection des carottes, il est nécessaire d'observer la rotation des cultures, de fertiliser régulièrement et de stocker également les cultures à une température de 0 ... + 2 ° C et une humidité de 85 à 90%.

Important! Les plantes-racines lentes et trop refroidies sont plus sensibles à la botrythiose, il est donc nécessaire de récolter à temps.

Pourriture grise (botrythiose)

L'agent pathogène se développe pendant la croissance et le stockage des fruits. Il se manifeste par de petits tubercules et des taches brunes à la surface des carottes. La zone des tissus affectés s'agrandit progressivement et est recouverte de moisissure duveteuse gris-vert. Pour éviter la réinfection, il est nécessaire de désinfecter le sol. Pour ce faire, utilisez une solution de sulfate de cuivre, à raison de 30 g pour 10 litres d'eau. Après la récolte, le produit est irrigué avec une parcelle (10 m² nécessiteront 1 litre de principe actif).

Pourriture noire (alternariose)

Les bactéries infectent les jeunes plants de la plantation à la phase 3-4 feuilles, et aussi après la récolte, directement dans le sous-sol. Les feuilles de la plante malade jaunissent, noircissent et s'enroulent, et les racines sont couvertes de pourriture noire sèche. Pour combattre le pathogène, utilisez une solution à 0,5% de Tigama. Ils sont traités avec des graines avant la plantation et déjà récoltés.

Gale (rhizoctonie, maladie du feutre)

Une maladie fongique qui survient à la fois pendant la saison de croissance et pendant le stockage. L'infection se produit par le sol, le contact et l'emballage. Le feuillage d'une plante malade s'estompe. Sur les fruits, à leur tour, des taches gris foncé apparaissent, qui sont recouvertes d'une couche pelucheuse brun-violet. Pour prévenir l'infection, les cultures sont respectées: la rotation est préférée aux sols après la moutarde, le lupin, le seigle, le colza et l'avoine. Dans les foyers d'infection, le sol est calcaire: 350 grammes de farine de dolomite ou de calcaire concassé sont utilisés pour 1 m².

Phomose (pourriture sèche ou brune)

Elle affecte les carottes à tous les stades de croissance. Il se caractérise par la présence de fosses et de sillons peu profonds gris. Dans ces endroits, il y a une destruction complète des tissus, au cœur même. Tout d'abord, la maladie se manifeste à la pointe et affecte progressivement l'ensemble du fœtus. Avant la pose de la récolte pour le stockage, il est nécessaire de désinfecter la cave. Pour ce faire, utilisez une solution à 40% de formol ou de sulfate de cuivre, dans une proportion de 1:45.

Pourriture fusarienne

La racine malade est recouverte d'ulcères secs. La couche supérieure est fissurée et le tissu rose est visible. Après un certain temps, le fruit sèche complètement. Comme mesure de contrôle, utilisez une solution à 5% de Fundazole, dans laquelle le matériel de plantation est trempé.

Conseils pour améliorer le stockage des carottes en cave

Il existe un certain nombre de recommandations qui prolongeront considérablement la durée de conservation des carottes dans la cave et réduiront le risque de détérioration:

Les carottes sont un produit alimentaire utile et intégré qui a une durée de conservation assez longue. Dans de bonnes conditions, les racines peuvent être stockées jusqu'à la prochaine saison.

Tu sais Les dessus de carottes sont largement utilisés en cuisine: ils sont ajoutés aux soupes, aux salades, aux plats principaux et le thé est également brassé sur sa base.