Parmi les plats délicieux qui occupent une place d'honneur dans le régime hivernal des gourmets, les favoris sont les préparations de poivrons. Il existe de nombreuses recettes pour faire des tours avec ce légume juteux, aromatique et savoureux pour l'hiver, et des experts naissent de plus en plus d'idées originales. L'article présente une collection de recettes pour faire des tours faits maison avec du poivron pour tous les goûts.
Tu sais Le poivron est riche en alcaloïde appelé capsaïcine. Cette enzyme est un médicament naturel pour abaisser la tension artérielle, fluidifier le sang, améliorer l'appétit et le fonctionnement de l'estomac et du pancréas.
Comment choisir et préparer le poivron
Les poivrons juteux ne sont pas seulement remarquables pour leur goût incroyable. Ils contiennent de nombreuses vitamines (A, C, P, B) et minéraux (riches en potassium, sodium, calcium, phosphore, fer, fluor, chlore, magnésium, zinc, iode et autres), contribuent au fonctionnement du cœur, des vaisseaux sanguins, des muscles. De plus, il s'agit d'un légume assez calorique, mais sa rotation ne nuira pas à la silhouette et n'obstruera pas les vaisseaux avec du cholestérol.
En rapport avec les propriétés cicatrisantes énumérées du légume, l'une des étapes les plus importantes et cruciales dans la préparation des essorages est le choix des poivrons. Bien sûr, c'est beaucoup plus facile pour les femmes au foyer qui cultivent dans leur jardin: elles ont confiance en la qualité et le respect de l'environnement du produit. Il y a des difficultés avec son choix sur le marché.
Quelques conseils pour choisir:
- Il existe un large choix sur le marché: il y a du poivre rouge, jaune, orange, vert. La couleur attrayante et l'aspect juteux des grains de poivre donnent l'impression qu'ils conviennent tous à la récolte hivernale. Mais lors de l'achat, vous devez faire attention non seulement à la couleur: regardez la surface des poivrons - elle doit être lisse et holistique, sans défauts, rayures, dommages et taches sombres. Assurez-vous que la surface n'est pas endommagée par la pourriture. En ce qui concerne la couleur - choisissez celle que vous préférez: les torsions seront également savoureuses, à la fois du vert et du rouge. Et si vous aimez que les plats soient à la fois savoureux et beaux, prenez des légumes de différentes couleurs.
- En plus de la surface du fruit, vous devez faire attention à leurs tiges - elles doivent être vertes. Les tiges rouges, brunes, brunes, noircies et flétries indiquent que le poivre n'a pas reçu la quantité d'humidité requise et, par conséquent, sa chair ne sera pas suffisamment juteuse et dense. Une tige gâtée peut indiquer que le fruit a longtemps été cueilli et stocké pendant longtemps.
- L'épaisseur de leurs parois indique la qualité des poivrons: plus ils sont épais, plus les torsions seront savoureuses. En règle générale, les légumes de grande taille et de forme émoussée ont des parois épaisses. Pour vous assurer que la sélection est correcte, demandez au vendeur de couper le fruit.
Important! Il est préférable d'organiser une visite au marché le matin, car à cette époque, vous pouvez rencontrer des jardiniers qui vendent des légumes cultivés de manière indépendante. Il est conseillé aux femmes au foyer expérimentées de leur acheter les produits nécessaires, car elles vendent souvent des cultures cultivées pour elles-mêmes et, par conséquent, écologiques, propres, sûres et de haute qualité. De plus, à un prix abordable.
Après avoir acheté des poivrons, vous devez faire leur préparation pour rouler, à savoir:
- prendre soin de la pureté des fruits: ils doivent être lavés dans de l'eau propre et tiède;
- retirer toutes les tiges et retirer les grains de poivre des graines;
- couper les légumes dans les tailles et les formes nécessaires à la conservation, car la conservation est entièrement effectuée uniquement lors de la cuisson de poivrons farcis.
Les meilleures recettes pour la préparation du poivron
Chaque maîtresse a ses propres secrets de cuisson de ce légume. Découvrez les plus populaires.
Poivrons marinés sans stérilisation
C'est peut-être la recette la plus rapide pour des collations froides et savoureuses. Cette délicatesse peut être servie comme plat séparé, ou comme décoration pour d'autres plats sur la table de fête.
du sel
1 cuillère à soupe l (recommandé avec une diapositive)
huile végétale
1 tasse
petits pois
un peu
- Les poivrons doivent être coupés en tranches sur toute la longueur. Largeur - comme vous préférez.
- Dans une autre casserole, préparez la marinade en mélangeant les portions indiquées d'eau, de vinaigre, d'huile végétale, de laurier, de sel, de sucre et de petits pois. Tout cela devrait bouillir.
- Pendant que la marinade bout, l'hôtesse doit stériliser les boîtes.
- Dans une marinade bouillie, vous devez mettre du poivre et faire bouillir pendant environ 5 minutes.
- Ensuite, avec des tranches de poivre, il est nécessaire de remplir les pots de manière dense et de verser la marinade à ras bord.
- La dernière étape consiste à rouler avec des bouchons stérilisés.
Poivre en conserve
Les goodies sucrés et aromatiques sont obtenus à la suite de la conservation avec de l'ail.
huile végétale
1,5 tasses
- Tout d'abord, un légume (5 kg) est préparé pour la conservation: il doit être pelé et coupé en tranches longitudinales d'une largeur convenable.
- Ensuite, vous devez commencer à cuire la marinade. Pour cela, 2 litres d'eau sont mélangés avec de l'huile végétale (1,5 tasse), du sucre (1,5 tasse), de l'ail finement haché (2 têtes), 7% d'essence de vinaigre (1,5 cuillère à soupe) et du sel (2 cuillère à soupe. avec une diapositive) et porter à ébullition.
- Ensuite, des tranches de poivre sont ajoutées au liquide afin qu'elles soient complètement recouvertes (peut être ajouté en parties), et bouillir pendant 5 minutes.
- Reste à mettre le poivre dans les bocaux et à rouler.
Variante de récolte en tomate
- Préparez l'ingrédient principal: il doit être coupé en grosses tranches.
- Placer les ingrédients de la marinade dans une casserole (tout ce qui précède, à l'exception des poivrons et du vinaigre).
- Faire bouillir la marinade.
- Ajouter les légumes hachés à la marinade et verser le vinaigre.
- Faire bouillir le tout pendant environ 15 minutes.
- Mettez le plat fini dans des bocaux qui ont déjà été stérilisés et roulez (les couvercles doivent également être stérilisés).
Important! Il ne faut pas oublier que l'emplacement de stockage doit être protégé de la lumière, idéalement - généralement sombre.
Pièces à l'huile
Ce flan a un goût riche et auto-suffisant et un arôme appétissant. Dans le même temps, aucune épice épicée n'est utilisée pour sa préparation, juste de l'ail, des oignons et des herbes.
gousse de piment
1 pc
têtes d'ail
1-2 pièces
huile de tournesol
100 ml
- Les légumes lavés et pelés doivent être mélangés avec des rondelles d'oignon hachées, de l'ail haché, des herbes et du piment.
- Tout cela est versé avec de la marinade bouillie, préparée à partir des autres composants énumérés.
- Pendant une journée, le plat est pressé avec une charge.
- Ensuite, ils l'étalent dans des canettes et commencent à s'enrouler, ou simplement à conserver dans le froid.
Tu sais Malgré son nom, la patrie des poivrons est l'Amérique. Ils ont émigré en Bulgarie beaucoup plus tard, après avoir réussi à «visiter» le Portugal et la Turquie.
Poivron à la tomate
Ces légumes sont des ingrédients traditionnels du lecho, car l'oignon est un ajout. Le plat est si populaire qu'il a des dizaines d'interprétations: chaque femme au foyer ajoute quelque chose d'elle-même.
huile végétale
150 ml
grains de poivre chauds
1 cuillère à café
petits pois
4 pc
- Les légumes lavés sont transformés au besoin: les tomates sont moulues (vous pouvez utiliser un mixeur ou un presse-agrumes). Le poivron est coupé en lanières et l'oignon est écrasé en demi-anneaux.
- Déplacez les légumes préparés dans un récipient de la bonne taille et ajoutez les autres composants de la recette (sauf le vinaigre). Laisser mijoter le mélange de salade à feu doux pendant 60 minutes.
- Mettez la salade prête à l'emploi dans des bocaux et commencez à rouler (les récipients et les couvercles doivent être stérilisés).
- Retournez les boîtes roulées et laissez refroidir.
Aux aubergines
La patrie de ce blanc est la Bulgarie. La salade contient tous les représentants les plus brillants de la variété de légumes d'automne.
grains de poivre
goûter
- Vous devez d'abord hacher correctement les légumes préparés: couper les poivrons en lamelles, l'aubergine en rondelles, l'oignon en demi-rondelles.
- Les tomates sont écrasées dans un mélangeur. À l'aide d'un mélangeur, vous pouvez également hacher le piment, les carottes et l'ail; Vous pouvez utiliser un couteau, un robot culinaire ou une râpe.
- Lorsque tous les légumes sont prêts, ils doivent être mélangés dans un récipient et cuire pendant 20 minutes.
- Ajoutez ensuite le sel et les autres ingrédients, puis continuez à cuire.
- Lorsque le plat bout, il doit être retiré du feu et distribué sur les rives, qui doivent être stérilisées avant cela.
- Retournez les boîtes roulées et, en les emballant, laissez refroidir.
Important! Les blancs auront un goût plus brillant et plus aromatique si des fruits bulgares lourds ont été utilisés dans le processus de préparation, car ils sont plus juteux et charnus.
Aux courgettes
Les deux légumes ont un goût autonome et original, donc leur duo est un vrai régal. Pour ce plat, il est préférable d'utiliser des poivrons colorés. Ainsi, la pièce sera plus lumineuse et plus appétissante.
- Les courgettes doivent être prises jeunes, avec une peau fine et délicate, de taille moyenne. Ils doivent être coupés en quatre parties sur la longueur, puis chaque partie est divisée en petites tranches.
- La forme de coupe de poivre - rayures larges, oignons - demi-anneaux.
- Les carottes doivent être râpées grossièrement.
- Mettez tous les ingrédients végétaux dans un récipient en émail, couvrez de sel, mélangez et laissez reposer 1 heure jusqu'à ce que les légumes donnent du jus.
- Après une heure - versez le jus dans un récipient séparé, ajoutez les légumes verts aux légumes et disposez-les dans des pots stérilisés.
- Faire bouillir le jus de légumes avec du sucre, du vinaigre et de l'huile végétale, et verser les légumes dans ce mélange pour qu'ils soient complètement recouverts.
- Ensuite, les pots recouverts de couvercles sont placés dans un grand récipient et stérilisés pendant 15 minutes.
- Après cela, vous pouvez rouler l'assortiment, retourner, emballer et refroidir.
Important! Lorsque vous empilez des fruits dans une boîte, assurez-vous qu'ils ne se touchent pas. Cela aidera à les conserver le plus longtemps possible: si un fruit se désintègre, la pourriture ne se propage pas à l'autre.
Poivrons marinés
Cette préparation vous permet de conserver toutes les qualités utiles d'un légume parfumé. Les cornichons au poivre accompagneront parfaitement les soupes, les ragoûts, les frites, les plats de viande, les salades, les pizzas.
1 boîte de 3 l
poivrons
1 kg (il vaut mieux prendre du vert)
- Les poivrons pelés et lavés doivent être placés dans un pot de trois litres, au fond duquel devrait déjà être un tiers de légumes verts et d'ail. Si les fruits ne sont pas trop gros, ils peuvent même ne pas être coupés.
- Lors de la mise en place du poivre, il doit être alterné avec le reste des épices.
- Le sel doit être dilué dans l'eau et verser les légumes disposés dans un bocal avec de la saumure.
- Après 3-4 jours, le salage au poivre sera prêt à l'emploi.
- Pour l'empêcher d'errer, déplacez le pot dans des conditions froides.
Autres façons de conserver le poivron pour l'hiver
En plus de la conservation, du décapage et du décapage, vous pouvez vous approvisionner en poivrons frais pour l'hiver. Voici quelques suggestions pour garder les fruits parfumés frais. Les grains de poivre peuvent être stockés au sous-sol, sur le balcon vitré et dans la cave. Conditions principales: humidité de l'air - 80–90% et température - pas inférieure à 0 ° С. Pour le stockage, vous devez choisir un récipient propre et sec, de préférence en bois, sans trace de moisissure. Vous pouvez utiliser un emballage en plastique dans lequel des trous sont faits pour que l'air pénètre dans les légumes.
Les sacs en papier sont également populaires. Avant de passer au lieu de stockage, les légumes doivent être conservés au soleil pendant 2-3 jours. Lors du stockage du poivre, il est conseillé de recourir à l'aide de sable de rivière, qui a subi un traitement thermique. Le fond de la boîte est recouvert de papier (vous pouvez prendre un journal), puis les légumes sont disposés sur le papier et recouverts de sable. La méthode moderne de stockage des fruits bulgares est la congélation.
Il est populaire car il ne détruit pas la composition vitamino-minérale des fruits: après décongélation, ils sont toujours utiles. Les maîtresses congèlent les légumes entiers ou sous toute forme pratique hachée. Une autre méthode de stockage des légumes est le séchage. Pour ce faire, il est coupé en quatre parties et placé au four ou au micro-ondes. Il est préférable de prendre des poivrons à parois minces à cet effet.
Comment et combien conserver les flans de poivre bulgare
Il est recommandé de conserver les aliments en conserve préparés à l'aide d'un légume bulgare parfumé pendant au plus 1 an. Les aliments en conserve comme frais, ils doivent donc être stockés dans des pièces avec une température de l'air de 0 ° C à + 5 ° C et une humidité de 75 à 90%.
Vous pouvez utiliser:
- cave;
- garde-manger;
- une terrasse;
- un garage;
- balcon (vitré);
- un réfrigérateur;
- mezzanines dans l'appartement.
Le poivron est l'ingrédient principal de nombreuses conserves. Grâce à son goût raffiné, il complète parfaitement les plats de légumes. L'essentiel est de choisir les bons fruits et de les préparer pour le processus de transformation. Et en ce qui concerne les recettes - chaque hôtesse a la possibilité d'ajouter quelque chose qui lui est propre et de diversifier son plat préféré.
