Pour répondre à la question sur les avantages et les avantages d'un grain par rapport à un autre, vous devez les comparer. Il en va de même pour les produits qui peuvent être préparés à partir d'eux. Dans l'article, vous trouverez des informations sur les avantages, les calories, la valeur nutritionnelle du sarrasin et de la farine d'avoine, ainsi que sur les propriétés et contre-indications utiles à l'utilisation des deux cultures.

Qu'est-ce qui est commun entre le sarrasin et la farine d'avoine

La chose commune est que ce sont des herbes annuelles qui utilisent leur grain pour se nourrir. Les deux plantes ont été domestiquées et sont maintenant représentées dans différentes variétés.

Tu sais Le sarrasin est l'ingrédient principal des nouilles japonaises. — soba.

Quant à l'usage culinaire des deux cultures, il y a aussi beaucoup en commun:

1. Le sarrasin est utilisé pour faire du sarrasin. Ces derniers, à leur tour, peuvent être écrasés en farine pour être utilisés dans les nouilles, les crêpes et autres aliments sans gluten. Le sarrasin est parfois utilisé comme substitut des grains de blé et des céréales obtenus à partir de blé - boulgour, épeautre. Les maîtresses cuisinent ces céréales selon des recettes similaires.
2. Pour manger, les grains d'avoine sont moulus pour en faire de la farine ou du gruau (gruau). L'avoine est rarement utilisée sous forme de céréales, mais elle peut néanmoins être cuite à la vapeur ou transformée d'une autre manière.

Vous devez également faire attention au fait que manger est une propriété commune aux deux céréales, mais les différences sont dans les caractéristiques de manger:

Les principales différences

D'un point de vue botanique, les deux plantes ont peu en commun. Ainsi, le sarrasin est obtenu à partir des graines d'une plante herbacée à fleurs - semis de sarrasin ou ordinaire (Fagopýrum esculéntum). Il est souvent assimilé aux céréales, mais en fait il appartient à une autre famille - le sarrasin (Polygonaceae). Le semis d'avoine (Avéna satíva) est une plante de la famille des céréales.

Important! Il existe également des différences de stockage. En raison de sa teneur élevée en matières grasses, il stocke le sarrasin séché dans un récipient hermétique, bien protégé de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Sinon, la graisse en décomposition sous l'influence de l'environnement extérieur créera un goût rance dans le produit.

Caractéristiques agraires des deux cultures:

Comparaison chimique

Il convient de considérer la saturation des deux céréales en vitamines. Les valeurs indiquées sont des pourcentages de la dose quotidienne recommandée. Et comme 100 g du produit sont pris en portions égales, tous les indicateurs supérieurs à 10% indiquent une teneur élevée.

Comme vous pouvez le voir, la composition en vitamines des deux céréales ne correspond pas. Et nous pouvons affirmer que les produits ont des propriétés différentes, ils seront donc également utiles pour créer une alimentation équilibrée.

De la même manière, vous pouvez comparer la composition minérale des deux céréales:

Important! Il n'est pas recommandé de conserver le sarrasin pendant plus de 2 mois et la farine pendant plus d'un mois.

Le sarrasin est plus riche en minéraux que les céréales courantes comme le riz, le blé et le maïs. Mais en le comparant à l'avoine, nous pouvons conclure que le degré de saturation en minéraux en eux est également différent.

Quoi de plus calorique

La teneur en calories des deux produits diffère légèrement. Pour vérifier cela, regardez simplement le tableau:

Le sarrasin est principalement composé de glucides. Ils représentent environ 20% de la composition en poids des céréales. Presque tous les glucides se présentent sous forme d'amidons. Le sarrasin contient une grande quantité de fibres que le corps n'absorbe pas complètement. Et cette propriété est très importante pour la santé du côlon. Une fois dedans, la fibre fonctionne comme un balai et avec elle, élimine les toxines du corps et les toxines accumulées.

En poids, elle représente 2,7% de la composition des céréales bouillies. Il y a beaucoup de fibres dans la balle, mais comme les gruaux sont pelés, la farine de sarrasin devient la principale source de fibres. Et plus la couleur est foncée, plus elle contient de fibres.

Le sarrasin contient un peu de protéines. En poids, elle représente 3,4% des céréales bouillies. En raison de son profil équilibré en acides aminés, c'est une protéine de très haute qualité. Il est mal absorbé du fait de la présence de tanins dans le produit. Néanmoins, la protéine est efficace pour abaisser le cholestérol sanguin, supprimer la formation de calculs et réduire le risque de cancer du côlon.

Tu sais En russe, le nom de sarrasin vient du mot «Grèce», tel qu'il a été apporté de Byzance.

Le sarrasin a également un indice glycémique (IG) moyen. Il s'agit d'un paramètre qui indique à quelle vitesse les aliments augmentent la glycémie après avoir mangé. L'IG du grain de sarrasin est de 55, et s'il est bouilli - 44. Pour l'avoine entière, il est de 50, et pour les flocons d'Hercule - 55-60. Les diabétiques doivent être basés sur des aliments avec un indice de 10 à 44, mais ils peuvent également manger des aliments avec un IG jusqu'à 55.

Propriétés utiles pour le corps

Le sarrasin est assez polyvalent et peut être utilisé pour la cuisson du pain et des biscuits sans gluten. Il est connu comme un produit pouvant remplacer le riz. C'est également une bonne source de fibres, de manganèse, de magnésium et de cuivre. Il est actuellement à l'étude pour ses bienfaits pour la santé des personnes atteintes de diabète de type 2 et des personnes souffrant d'hypertension artérielle.

Tu sais L'oreiller en sarrasin est très utile. L'air circule entre les coques individuelles, réduisant ainsi la probabilité de surchauffe de la tête, ce qui rend votre sommeil plus confortable.

• Avantages du sarrasin pour le corps:
• meilleur contrôle de la glycémie - le produit est considéré comme sûr pour les diabétiques;
• contribue à l'amélioration du système cardiovasculaire;
• peut réduire le risque de maladie cardiaque en prévenant les caillots sanguins et en réduisant l'inflammation;
• améliore le profil lipidique sanguin;
• abaisse la pression artérielle;
• empêche certains types de cancer;
• aide à la digestion et à la constipation;
• renforce le système immunitaire;
• réduit le nombre de calculs biliaires;
• améliore la santé osseuse;
• prévient l'asthme et l'anémie;
• Il peut même être utilisé comme substitut de la viande, ce qui en fait une excellente source de protéines pour les végétariens et les végétaliens.

• Les avantages pour la santé de l'avoine comprennent:
• réduit le risque de maladie coronarienne;
• abaisse le cholestérol;
• réduit la probabilité de développer un cancer colorectal;
• soutient un poids santé;
• procure une sensation de satiété;
• effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal;
• améliore l'immunité;
• réduit le risque d'obésité et de maladies chroniques;
• réduit la probabilité de constipation;
• possède des propriétés anti-inflammatoires et antiprurigineuses lorsqu'il est appliqué par voie topique sur la peau;
• contient un certain nombre d'antioxydants importants qui sont nécessaires pour abaisser la tension artérielle.

Dommages et contre-indications possibles

Le sarrasin est sans danger pour la plupart des gens. Mais si vous êtes allergique au gluten, vous ne devriez pas manger ces céréales et produits à base de celui-ci. Certaines personnes sont allergiques aux balles de sarrasin. Ceci est généralement caractéristique de ceux qui, par profession, ont beaucoup de contacts avec le sarrasin. Une allergie sous la forme d'une éruption cutanée, un écoulement nasal, de l'asthme, une baisse de la pression artérielle, des démangeaisons, un gonflement et des difficultés respiratoires.

L'avoine peut provoquer des flatulences et des ballonnements excessifs. Pour minimiser les effets secondaires, commencez par prendre une petite dose et augmentez-la lentement jusqu'à la quantité souhaitée. Lorsque le corps s'habitue à traiter le produit, les symptômes désagréables disparaissent. Si vous avez de la difficulté à avaler (par exemple, à la suite d'un accident vasculaire cérébral) ou à mâcher en raison d'un manque de dents ou d'une mauvaise prothèse, évitez de manger de l'avoine. Mal mâchée, elle peut provoquer un blocage des intestins.

Évitez de manger des flocons d'avoine en cas de dysfonctionnement du tube digestif, notamment de l'œsophage, de l'estomac et des intestins. Ces pathologies peuvent augmenter les délais de traitement des aliments et entraîner des dysfonctionnements intestinaux.

Quoi de mieux pour perdre du poids: le sarrasin ou la farine d'avoine

Beaucoup de gens croient que les céréales sont des glucides et que les glucides sont un moyen de prendre du poids. Mais pas si simple. Certains grains aident à maintenir un poids idéal, tandis que d'autres aident même à perdre du poids. L'astuce consiste à choisir le bon type de grain.

Les céréales contiennent des fibres et des glucides. Cela et un autre sont nécessaires au fonctionnement normal d'un organisme. Ces derniers fournissent de l'énergie et la fibre est un glucide assimilable qui fournit moins de calories dans le produit fini que s'il y avait un autre glucide au lieu de la fibre. Un tel produit sature plus rapidement et supprime l'appétit, ce qui en fait un excellent outil pour perdre du poids.

Important! Le même grain peut avoir des propriétés très différentes selon la façon dont il a été traité.

Les scientifiques ont calculé qu'il existe 8 grains qui aident à perdre du poids et 3 types qui soutiennent optimal. L'avoine est la première de la liste de celles qui réduisent le poids. Il est capable d'absorber beaucoup d'eau, ce qui signifie que le croup gonfle dans l'estomac, augmentant la sensation de satiété. Le sarrasin est le cinquième de cette liste. Il contient plus de protéines que les autres céréales. Il contient beaucoup de magnésium, ce qui est important pour réguler la pression artérielle. Et, comme d'autres grains entiers, c'est une bonne source de fibres.

Les protéines dans les grains entiers sont un nutriment clé pour la construction musculaire dans le corps. Et cela contribue à la perte de poids, car le tissu musculaire brûle plus de calories que les graisses.

Quel régime est plus efficace

N'oubliez pas que les céréales et la farine qui en sont issues ont des propriétés différentes. La farine permet un gain de poids. La même propriété peut se vanter: pain, bagels, crackers et chips, c'est-à-dire des produits à base de grains broyés. Et c'est facile à voir. Vous pouvez probablement manger 3 tranches de pain à la fois, mais il est peu probable qu’elles dominent 3 assiettes de bouillie de sarrasin. Par conséquent, en choisissant un régime, concentrez-vous sur l'utilisation de grains entiers et excluez les produits à base de farine et les produits cuits par friture.

Quelle bouillie est la meilleure pour prendre du poids

En ce qui concerne la prise de poids, vous devez inclure dans votre alimentation des éléments à la fois nutritifs et riches en calories. Résistez à la tentation de choisir des aliments basés uniquement sur les calories, car même si vous prenez du poids, vous finissez par manger trop de sucre et de graisses saturées. Traitez n'importe quelle bouillie comme une toile de base. Par exemple, l'avoine est connue pour ses propriétés alimentaires.

Tu sais Sarrasin — excellente plante de miel. Un acre de champ de sarrasin permet la production de 70 kg de miel.

Ajoutez-y du lait naturel et dans la bouillie résultante sera:

• 50 g d'avoine;
• 300 ml de lait entier;
• 372 calories
• 15 g de matières grasses.

Ajoutez des noix, des fruits secs ou du miel dans l'assiette et il y aura encore plus de calories. Par conséquent, pour prendre du poids, vous devez manger n'importe quelle céréale avec l'ajout de lait et d'autres ingrédients riches en calories.

Manger du sarrasin et de l'avoine, c'est bien. Et puisque leur composition est différente, pour que la nutrition soit équilibrée, vous devez la rendre aussi diversifiée que possible, y compris tous les types de céréales.