La croissance de la productivité dans l'industrie de l'élevage aux États-Unis depuis 1993 a été stupéfiante par les experts.

Selon Carl Zulauf, économiste à l'Ohio State University, la production porcine a augmenté de 68%, tandis que les fermes laitières et les poulets de chair ont augmenté respectivement de 44% et 43%, la production de viande bovine a bondi de 17% et la production d'œufs 13 %

«Dans le cas le plus simple, la productivité augmente lorsque davantage de produits sont fabriqués en utilisant le même troupeau de base ou lorsque le même résultat est produit avec un troupeau de base plus petit. Les produits laitiers illustrent le premier, car davantage de produits proviennent du troupeau principal, qui a peu changé.

Le boeuf illustre ce dernier, car approximativement la même production provient d'un troupeau plus petit », a déclaré Karl Zulauf.

L'économiste note également qu'entre 1993-1997 et 2014-2018, le «troupeau laitier» aux États-Unis a diminué de 4% et la production laitière a augmenté de 38%.

Selon le département américain de l'Agriculture, en 1993, une moyenne de 15 754 livres de lait pour 9,7 millions de vaches laitières. En 2018, le pays comptait 9,4 millions de vaches qui produisaient en moyenne 23173 livres de lait.

Les producteurs de porcs ont également enregistré des gains de productivité similaires. En 1993, il y avait 8,25 porcelets par porc. L'année dernière, ce nombre est passé à 10,7 porcelets, soit une augmentation de 30%.