Les pommes trempées sont un vieux plat. De nos jours, le produit a perdu son ancienne popularité. Parallèlement à cela, beaucoup se souviennent des délicieux fruits du village trempés par leur grand-mère pour l'hiver. Malgré la rareté du plat, il n'est pas si difficile à cuisiner. Plus loin dans l'article - méthodes éprouvées de mouillage des pommes pour l'hiver.
Sélection et préparation des ingrédients
Pour préparer la pièce, sélectionnez des pommes entières avec une tige. Tout d'abord, laissez le fruit mûrir à température ambiante pendant 1-2 semaines. De plus, le fruit doit être soigneusement lavé. Les chefs expérimentés conseillent de choisir les pommes Antonovka ou Anis - à partir de variétés d'hiver, le plat s'avère exceptionnellement savoureux.
Tu sais Selon des médecins américains, 2 pommes consommées par jour réduisent le risque de rhume de 3 fois.
Recettes de pommes imbibées de farine de seigle
Il existe plusieurs recettes de pommes trempées. Voici la version classique, des recettes avec du malt, du miel et de la menthe, ainsi qu'avec de la paille. Tous ces types de blancs peuvent être préparés à la maison. Le nombre de portions indiqué dans les recettes étape par étape est calculé à partir du calcul: 1 portion - 100 g.
Recette classique
1860 minutes
eau de dilution de farine
2,2 l
feuilles de cassis
2-3 grandes poutres
Valeur énergétique pour 100 g:
Pour faire du moût, faire bouillir de l'eau avec du sucre dans une casserole, laisser refroidir. Incorporer la farine séparément dans 0,2 l d'eau bouillie froide pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Versez 2 litres d'eau bouillante dans la farine diluée, mélangez.
Passer la farine diluée dans un moût refroidi.
Ajouter le sel et la moutarde au moût, remuer.
Mettez les pommes dans le récipient avec la tige vers le haut, trop mûres avec des feuilles de cassis.
Sur le fruit, recouvrez également d'une couche de feuilles de cassis.
Remplissez le fruit d'un moût.
Fermez le récipient avec un chiffon propre, placez une assiette sur le dessus et appuyez dessus avec une charge. Après 5-6 jours, vérifiez l'urine et ajoutez le moût.
Pour faire du moût, faire bouillir de l'eau avec du sucre dans une casserole, laisser refroidir. Incorporer la farine séparément dans 0,2 l d'eau bouillie froide pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Versez 2 litres d'eau bouillante dans la farine diluée, mélangez.
Passer la farine diluée dans un moût refroidi.
Ajouter le sel et la moutarde au moût, remuer.
Mettez les pommes dans le récipient avec la tige vers le haut, trop mûres avec des feuilles de cassis.
Sur le fruit, recouvrez également d'une couche de feuilles de cassis.
Remplissez le fruit d'un moût.
Fermez le récipient avec un chiffon propre, placez une assiette sur le dessus et appuyez dessus avec une charge. Après 5-6 jours, vérifiez l'urine et ajoutez le moût.Recette vidéo
Important! Pour la cuisson, utilisez le sel de broyage n ° 1 sans iode. Le sel iodé rendra les fruits trop fermentés et mous.
Avec malt
5740 minutes
eau de brassage de malt
0,5 l
poudre de moutarde
0,5 cuillère à café
eau en poudre de moutarde
1 cuillère à café
eau salée
mesurer la taille du fruit
Valeur énergétique pour 100 g:
- Placez la paille de seigle au fond d'un récipient de taille moyenne.
- Placez les fruits sur la paille.
- Versez les fruits avec de l'eau, mesurez la quantité qui couvrira complètement le contenu du récipient, égouttez-les dans une casserole séparée.
- Faire bouillir 0,5 L d'eau séparément, refroidir, ajouter le malt et mélanger.
- Mélanger la moutarde avec 1 c. l'eau à une consistance pâteuse.
- Chauffer l'eau salée au feu, ajouter le sel, la solution de malt et la moutarde râpée.
- Versez les fruits avec de la saumure.
- Couvrir les fruits avec de la gaze, poser un couvercle en bois sur le dessus et le presser avec pression.
Important! La saumure doit être refroidie avant d'ajouter de la farine.
Au miel et à la menthe
1560 minutes
feuilles de menthe
gros tas
feuilles de cerisier
gros tas
feuilles de framboise
gros tas
feuilles de cassis
gros tas
Valeur énergétique pour 100 g:
- Couvrir le fond du récipient avec des feuilles de cassis.
- Placer 2 couches de pommes sur le dessus.
- Mettez les feuilles de cerise sur le fruit.
- Sur les feuilles de cerisier, placez à nouveau 2 couches de fruits.
- Tapisser la menthe avec la couche suivante, en laissant quelques brindilles.
- Mettez 2 autres couches de fruits sur la menthe.
- Déposer les feuilles de framboise et les branches de menthe restantes sur le dessus.
- Dans une casserole séparée, mélanger l'eau, le miel, le sel et la farine de seigle.
- Faire bouillir la saumure, retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
- Appuyez sur le contenu du récipient avec joug.
- Sans enlever l'oppression du fruit, versez la saumure refroidie dans le récipient.
Tu sais Les pommes trempées sont devenues à la mode sous le tsar Alexei Mikhailovich Romanov, le père de Peter I. Le monarque a personnellement supervisé le processus de cuisson dans son domaine familial.
Avec de la paille
1540 minutes
paille de seigle
gros tas
Valeur énergétique pour 100 g:
- Tapisser le fond et les parois du récipient large de paille de seigle de 2 cm.
- Empilez fermement les fruits dans le bol, en alternant les fruits avec le reste de la paille.
- Faire bouillir l'eau avec du sucre dans une casserole séparée.
- Retirer l'eau du feu, laisser refroidir 10 minutes, ajouter le sel et la moutarde, mélanger.
- Versez la saumure dans un récipient avec des pommes.
- Écraser les fruits dans la saumure avec du joug.
Caractéristiques du stockage des flans
Un récipient contenant des fruits trempés est placé pendant 1 à 1,5 mois dans un endroit sombre et frais pour le trempage. Les produits doivent être stockés au sous-sol - dans ce cas, la durée de conservation est de 6 à 9 mois.
Le trempage des pommes n'est pas aussi difficile qu'il y paraît à première vue. Il suffit de trouver le bon emballage et les ingrédients nécessaires. Utilisez toutes les recommandations ci-dessus pour obtenir un produit savoureux et sain.
