La diffusion des cuisines du monde au-delà des frontières nationales élargit les horizons et les préférences gustatives des gourmets et des amateurs pour goûter quelque chose de nouveau et d'insolite. Ainsi, au cours des dernières décennies, la cuisine japonaise est devenue très populaire dans le monde entier, les plats traditionnels sont préparés non seulement dans les restaurants, mais aussi à la maison et ils sont entrés dans le régime alimentaire habituel de nombreuses personnes, quels que soient leur nationalité et leur âge. Le gingembre mariné est devenu un point culminant non seulement des ensembles de sushis traditionnels, mais a également été utilisé avec succès comme assaisonnement pour d'autres plats. Les avantages du produit, les méthodes de son utilisation et l'effet sur le corps seront discutés dans cet article.

Composition chimique, valeur nutritive, teneur en calories

Par le nombre d'oligo-éléments et de vitamines qui composent le gingembre, vous pouvez immédiatement comprendre qu'il s'agit d'une culture très utile, car elle contient:

• complexe de vitamines du groupe B, à savoir: B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• vitamines K, E;
• les acides organiques ascorbiques, nicotiniques, foliques, capryliques, oléiques et pantothéniques;
• acides aminés: asparagine, valine, tryptophane;
• alpha tocophérol;
• choline;
• folates;
• le fructose et le saccharose;
• minéraux: fer, cuivre, zinc, sélénium, manganèse, sodium, calcium, potassium, phosphore;
• huiles essentielles, dont la plupart sont de la zingibérine.

La teneur en calories du gingembre frais est extrêmement faible et s'élève à 42,12 kcal, mariné - 51 kcal.

Dans 100 grammes du produit, il y a:

• protéines - 0,51 g;
• graisses - 0,40 g;
• glucides - 11,88 g.

Les experts en nutrition recommandent d'utiliser une culture épicée, en l'absence de contre-indications, sur la base d'un maximum de 2 grammes pour 1 kg de poids corporel. Cependant, cette quantité de produit doit être distribuée en 3-4 doses, car la plante contient un très grand nombre de substances concentrées, dont l'utilisation à la fois n'est pas souhaitable.

Tu sais En raison de son pouvoir de guérison, le gingembre a reçu des noms poétiques - «Samurai Sword», "La racine du pouvoir", "Golden Warrior", et pour la première fois la plante a été trouvée dans les contreforts du nord de l'Inde il y a plus de 5 000 ans.

Ce qui détermine la couleur: blanc, rose (rouge)

Sur les étagères des magasins, vous pouvez souvent trouver du blanc, du rose ou, comme on l'appelle aussi, de la racine de guérison rouge et la question peut se poser, quelle est la différence.

Une caractéristique distinctive de ces types de gingembre est la variété des matières premières et la méthode de décapage. Dans sa forme naturelle, le produit a une couleur blanche légèrement crème et en cours de décapage il peut acquérir:

• jaune ou blanc (lors de l'ajout de riz ou de vinaigre de vin);
• rose ou rouge - lors de l'utilisation de betteraves ou de vin.

Le gingembre rose a un goût différent du blanc, mais ses propriétés et avantages restent inchangés. Dans l'assaisonnement rose un peu plus que la vitamine B1 et le magnésium, dans le blanc - le zinc prévaut.

Propriétés utiles du gingembre mariné

La populaire culture de racines japonaise est facilement reconnaissable à son arôme unique, en raison de la forte concentration d'huiles essentielles qui ont un effet positif sur le corps humain.

La racine est recommandée pour utiliser à la fois fraîche et cornichon.

Vous pouvez découvrir les avantages de ce produit et ses propriétés curatives en lisant les informations ci-dessous.

1. Augmente les fonctions protectrices du corps, renforce le système immunitaire.
2. Réduit la tension nerveuse.
3. Augmente les ressources vitales du corps.
4. Il a un effet positif sur l'énergie sexuelle et augmente l'attraction chez les hommes et les femmes.
5. Grâce à l'utilisation du produit, il est possible d'éliminer les problèmes liés au tractus gastro-intestinal et aux reins.
6. Légumes-racines marinés - un moyen pour fluidifier le sang, améliorer l'apport sanguin au cerveau.
7. La propriété antibactérienne du produit est très clairement révélée lors de son utilisation la plus populaire dans les sushis, car les substances qui composent la racine détruisent les bactéries présentes dans le poisson cru utilisé dans la préparation d'un plat japonais populaire.
8. Il a des effets analgésiques et anti-inflammatoires sur le corps.
9. Aide à améliorer la croissance des cheveux.
10. Nettoie les voies respiratoires.
11. Empêche la maladie d'Alzheimer.
12. Un antioxydant actif recommandé aux personnes atteintes de cancer.
13. Renforce le muscle cardiaque.

Pour perdre du poids

Minceur - Une raison courante d'utiliser le gingembre mariné dans les aliments, car les substances actives de la plante racine activent et accélèrent les processus métaboliques dans le corps. Le système digestif commence à mieux fonctionner, les jus alimentaires sont produits plus activement, ce qui contribue à la qualité de la digestion et de l'assimilation des aliments, et l'excès de liquide est éliminé des tissus. Le corps est nettoyé des toxines, des toxines, aucun dépôt de graisse ne se forme.

Pour les femmes enceintes et allaitantes

Étant donné que le gingembre a un effet très actif sur l'état de l'organisme tout entier, pendant la grossesse et l'allaitement, une femme doit être prudente lors de sa prise.

Les gélules de gingembre, avec un dosage spécifique de la substance, peuvent aider à éliminer les symptômes de la toxicose en début de grossesse. Mais cela ne vaut la peine de prendre de tels médicaments qu'après avoir consulté un médecin.

Important! Le gingembre est un traitement unique pour l'infertilité. Il a un effet positif sur le corps féminin, grâce auquel le cycle menstruel est stabilisé et l'ovulation se produit.

Il est permis de prendre des légumes-racines marinés dans les aliments uniquement au cours des 1er et 2e trimestres de la grossesse, au cours du dernier - les substances actives d'un remède à base de plantes peuvent provoquer une fausse couche, car elles augmentent le tonus de l'utérus.

• Si nous parlons de l'effet sur la santé des femmes en général, il est important de noter que le produit:
• augmente le désir sexuel;
• élimine les processus inflammatoires dans le corps;
• augmente le tonus de l'utérus;
• empêche l'apparition de la cystite et de l'urétrite, l'inflammation chronique du système génito-urinaire;
• Il a un effet rajeunissant sur le corps.

Pour les hommes

Le gingembre mariné épicé devrait inclure chaque homme qui veut être actif et en bonne santé dans son alimentation.

• Ce produit a un effet positif significatif:
• sur la puissance et l'activité du sperme;
• sur l'apport sanguin au cerveau, grâce auquel le stress mental est soulagé et l'efficacité du travail augmentée;
• sur les processus internes pour éliminer l'inflammation du système génito-urinaire, la prostatite, l'impuissance, et est également utilisé non seulement comme traitement pour les maladies, mais également à des fins préventives.

En médecine populaire

La médecine traditionnelle japonaise préconise l'utilisation du gingembre dans les aliments sous diverses formes, par exemple, comme additif dans le thé ou comme ajout aux rouleaux traditionnels, comme assaisonnement dans le processus de préparation de divers plats, bonbons.

Utilisation réelle du gingembre dans la vieillesse, lorsque le corps a besoin d'un soutien supplémentaire de vitalité. Dans ce cas, la plante peut avoir les effets suivants sur le corps:

• favorise l'amincissement du sang;
• abaisse le cholestérol;
• stabilise la pression artérielle;
• active le métabolisme;
• Il a un effet rajeunissant.

En hiver

Pendant la saison froide, il est recommandé d'utiliser le gingembre comme ingrédient dans les boissons, car il apporte une saveur piquante et légèrement épicée, procurant un effet réchauffant. La préparation de ces boissons n'est pas difficile, le gingembre est soit râpé ou coupé en fines tranches, puis ajouté au liquide, qui est insisté ou bouilli pendant une courte période, afin qu'il puisse absorber le maximum d'avantages naturels du produit.

L'utilisation de gingembre pendant la saison des rhumes et des infections virales peut augmenter les fonctions protectrices du corps.

Pour les maladies

Le gingembre sous diverses formes est activement utilisé pour traiter les formes chroniques et aiguës de nombreuses maladies, il est également pris à titre préventif pour maintenir la vitalité du corps.

Gastrite

Les problèmes gastro-intestinaux se produisent chez de nombreuses personnes modernes. Il est possible de normaliser le travail de l'estomac, d'établir le bon fonctionnement du système digestif, en mangeant du gingembre mariné. Le fait est que le produit stimule la production de suc gastrique et active tous les processus digestifs. Il y a une délivrance de flatulences.

Mais vous devez savoir que la gastrite est un processus inflammatoire de la membrane muqueuse des parois de l'estomac, à la suite de quoi son travail est perturbé, par conséquent, la prise d'assaisonnement chaud n'est possible qu'en tenant compte du niveau d'acidité du suc gastrique, qui est observé chez le patient et en consultation avec le médecin:

• avec une augmentation: le gingembre peut être consommé en petites portions après un traitement thermique, par exemple - eau de gingembre ou thé;
• avec réduit: il est recommandé de prendre de l'eau de gingembre avec du miel, ce qui aidera à normaliser le niveau d'acidité, à éliminer les toxines du corps et à restaurer la microflore intestinale, qui peut résulter de problèmes de traitement des protéines dans le corps en raison d'une carence en acide chlorhydrique.

Important! L'utilisation de gingembre mariné pour la gastrite n'est autorisée que pendant la période de rémission de la maladie.

Le diabète

L'utilisation systématique de substances utiles dans un entrepôt de légumes peut avoir un effet bénéfique sur tout le corps et, en particulier, aider à abaisser la glycémie, même lors de l'utilisation de petites portions dans la cuisine.

Pancréatite

Le gingembre agit sur le pancréas comme suit: l'intensité de la sécrétion de l'estomac et du pancréas augmente en raison de substances telles que le gingérol et les huiles essentielles qui font partie de la composition végétale.

Les effets excitants et irritants du gingembre peuvent aggraver le processus inflammatoire, tant dans les formes aiguës que chroniques, par conséquent son utilisation n'est pas recommandée par la médecine officielle. Les dommages causés par le produit peuvent être importants: de l'œdème à la nécrose de la glande, qui s'accompagnent de douleurs intenses.

L'hypertension

L'utilisation de racines marinées a un effet bénéfique sur l'état des vaisseaux sanguins et du système cardiaque en raison de la forte concentration de calcium et de magnésium. En raison de l'utilisation systématique du produit, le taux de cholestérol dans le sang diminue, il se liquéfie, ce qui réduit le risque de caillots sanguins.

Ces facteurs ont un effet normalisant sur la pression artérielle, dont les performances sont considérablement réduites. Mais il ne faut pas s'attendre à une amélioration significative de la condition sans prendre les médicaments appropriés dans les situations «aiguës» et aux stades 2 et 3 de la maladie, lorsque les produits à base de gingembre ne peuvent remplir qu'une fonction de soutien.

Goutte

Le gingembre peut également aider aux processus inflammatoires dans les articulations, pour lesquels il est utilisé comme produit indépendant ou l'un des nombreux composants de la préparation de diverses boissons.

L'utilisation de boissons au thé ou d'eau épicée peut aider à réduire l'inflammation, à normaliser le système immunitaire, ce qui contribue à soulager l'état du patient. Les substances présentes dans la plante accélèrent l'élimination des toxines et des produits de décomposition de l'organisme, normalisant les processus métaboliques.

Rhume

Le traitement du rhume au gingembre est l'une des façons les plus connues de l'utiliser à la maison, car son utilisation a les effets suivants:

• renforce l'immunité humaine;
• combat avec succès la microflore pathogène dans le corps;
• empêche le développement et la propagation des infections dans le corps;
• améliore la transpiration, ce qui contribue à réduire la température corporelle.

La culture de racines peut être utilisée:

• avec mal de gorge;
• avec un nez qui coule;
• de la toux sèche et humide - grâce à l'effet mucolytique.

Recettes de cuisine

La recette du gingembre mariné est assez simple, mais le goût du produit final dépend de la marinade, qui est utilisée dans le processus de cuisson. Il existe de nombreuses recettes, mais vous devez faire attention aux types les plus populaires.

Classique

Ingrédients

• racine de gingembre: 100 g;
• vinaigre de riz: 50 ml;
• sel: 2 c.
• sucre: 3 cuillères à soupe. l

Technologie de cuisson:

1. Préparez la marinade, pour laquelle il est nécessaire de mélanger le vinaigre de riz, le sel et le sucre et porter à ébullition.
2. Peler la racine de gingembre et couper en fines lamelles.
3. Versez-le avec de la marinade.
4. Laisser insister 3 à 4 jours dans un récipient fermé au réfrigérateur.

Japonais

Ingrédients

• racine de gingembre: 100 g;
• vinaigre de riz: 100 ml;
• eau: 50 ml;
• sucre: 2,5 cuillères à soupe. l

Algorithme de cuisson:

1. Peler la racine et couper en fines tranches.
2. Faire bouillir le gingembre dans l'eau pendant 2 minutes.
3. Égoutter et sécher le produit sur une serviette.
4. Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et l'eau. Mélanger soigneusement les ingrédients de la marinade jusqu'à dissolution complète du sucre.
5. Verser des tranches de gingembre avec de la marinade et insister dans un récipient en céramique ou en verre fermé pendant 5-6 jours.

Important! Le gingembre mariné peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient fermé en céramique ou en verre pendant 3-4 mois sans perdre ses qualités utiles.

Puis-je utiliser du gingembre pour les enfants

L'opinion des pédiatres concernant les avantages de l'utilisation du gingembre pendant la petite enfance varie. Par exemple, les représentants de la médecine orientale autorisent la prise d'un produit à base de plantes avec l'introduction d'aliments complémentaires pour les nourrissons, car le produit a un effet positif sur les intestins des bébés, éliminant les coliques et empêchant la constipation.

Les médecins européens modernes sont enclins à croire que l'assaisonnement a un effet très intense et irritant sur les muqueuses des organes internes, peut provoquer une salivation accrue et donc permettre de prendre du gingembre en petites portions à partir de 1,5-2 ans seulement.

Le plus souvent, les enfants reçoivent des décoctions ou du thé avec l'ajout de gingembre, qui contribuent à la guérison des maladies respiratoires, la bronchite. Les huiles essentielles sont utilisées comme moyen d'inhalation en cas de maladies virales et de toux. Les boissons au gingembre peuvent aider à:

• nausées et vomissements
• troubles digestifs.

Facteurs de risque et contre-indications

• Les contre-indications à l'utilisation du gingembre peuvent être les suivantes:
• conditions pathologiques aiguës du tractus gastro-intestinal, telles que: ulcère, gastrite, pancréatite;
• troisième trimestre de grossesse et d'allaitement;
• crise cardiaque et accident vasculaire cérébral;
• insomnie
• intolérance individuelle, réaction allergique au produit.

• Avec une utilisation excessive, vous pouvez rencontrer:
• brûlures d'estomac;
• la diarrhée
• vomissements
• faiblesse
• transpiration accrue.

Le gingembre possède une large gamme de propriétés bénéfiques en raison de sa riche composition en vitamines et minéraux, en huiles essentielles et en acides aminés. L'utilisation du produit peut contribuer à la guérison de nombreuses maladies, cependant, il est nécessaire d'utiliser la plante en doses, afin d'éviter un excès de composants actifs dans le corps qui font partie de la racine de gingembre crue et marinée.