Dans la période automne-hiver, les légumes frais apparaissent rarement dans l'alimentation du citadin moyen, et contrairement aux produits saisonniers, ils contiennent très peu de vitamines. C'est pourquoi divers cornichons deviennent un invité fréquent sur la table. La choucroute est l'une des plus simples, des plus populaires et des plus utiles. Cependant, pour les personnes souffrant d'hypertension, il est important de savoir comment utiliser correctement ce produit est sans danger pour la santé, ce qui sera discuté plus tard.

Composition chimique et teneur en calories

La préparation du chou acide implique le salage avec un autre processus de fermentation, ce qui entraîne la formation d'acides lactiques et acétiques et le ramollissement des fibres.

Tu sais Le plat a été inventé en Chine, à l'origine le chou était fermenté dans du vin de riz aigre. Une telle salade faisait partie du régime alimentaire des Chinois, qui ont participé à la construction de la Grande Muraille de Chine.

En plus des acides utiles, le produit contient en grande quantité les vitamines de base et les plus essentielles pour le corps: A, B, C (dans le chou il y a plus de vitamine C que dans la même quantité de citron). De plus, dans le processus de fermentation, la salade est enrichie de macro et micro-éléments tels que le potassium, le magnésium, le phosphore, le sodium, le chlore, l'aluminium, le bore, le fer, l'iode.

La choucroute est un produit hypocalorique, 100 grammes du produit ne contiennent que 26 kcal, ce qui représente moins de 2% des besoins humains quotidiens moyens

Propriétés utiles de la choucroute

La salade de choucroute est non seulement une délicieuse gâterie pour le dîner ou une table de fête, mais aussi une excellente source de vitamines et de minéraux

• Les avantages de ce produit ne peuvent guère être surestimés:
• les bactéries du lait acide formées lors de la fermentation de la saumure, lorsqu'elles sont ingérées dans le tractus gastro-intestinal, contribuent à la normalisation de la microflore, à la cicatrisation des parois des intestins irrités;
• les acides en combinaison avec les macronutriments entraînent une diminution de la glycémie et du cholestérol;
• Les vitamines B et la vitamine A sont des aides indispensables pour le cœur, augmentent l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins;
• pour les personnes qui veulent perdre du poids, ce plat est un régime. Une faible teneur en calories et une teneur élevée en glucides vous permettent d'élargir votre alimentation. Et l'acide oxymalonique, participant au métabolisme des glucides, empêche la formation de dépôts graisseux;
• Une concentration élevée de vitamine C fait du produit un antioxydant abordable et un tonique naturel. L'utilisation quotidienne de chou compensera le manque de ce nutriment dans le corps et renforcera le système immunitaire.

Quand puis-je manger de la choucroute

Ce produit est un plat standard et peut être consommé quotidiennement en l'absence de contre-indications pour des raisons de santé.

Il est préférable d'utiliser la salade à jeun, en y ajoutant un peu d'huile végétale, en la combinant avec le prochain repas:

• il est utile de manger un repas le lendemain d'une fête abondante, accompagnée de la consommation d'alcool, car cela aide à soulager la gueule de bois;
• Il est recommandé de compléter votre alimentation par de la salade après un effort physique intense, des randonnées, des entraînements, afin de rétablir l'équilibre salin dans l'organisme;
• dans la saison de la grippe et du rhume, le chou aigre avec l'ajout d'oignons sera un ajout utile à l'alimentation, renforçant les défenses de l'organisme;
• soumis à un régime amaigrissant, le produit peut être associé à des aliments protéinés pour maintenir un équilibre en protéines, graisses et glucides.

Règles d'utilisation de la choucroute pour l'hypertension

Les médecins ne se lassent pas de répéter qu'avec l'hypertension artérielle, il est important pour une personne d'adhérer à une bonne nutrition et, tout d'abord, de limiter la quantité de sel dans les aliments. Il y a un dilemme à combiner l'utilité évidente d'un légume acide pour le cœur avec cette règle.

Certains médecins estiment que ce produit destiné aux patients hypertendus doit être strictement interdit en raison de la teneur en sel. Cependant, il s'avère que cette salade contient de nombreuses substances qui soutiennent le cœur.

Afin de ne pas abandonner complètement vos plats préférés et en même temps de ne pas vous faire de mal, il est recommandé de suivre les règles de base:

• Avant de manger, lavez la salade de légumes un peu avec de l'eau pour éliminer l'excès de sel, ajoutez un peu d'oignon vert et assurez-vous d'assaisonner avec de l'huile végétale;
• combiner le plat avec des aliments non salés afin de ne pas dépasser les normes de consommation de sel. Il est très utile de le manger avec des pommes de terre bouillies ou de la viande cuite;
• respecter strictement la mesure. Pour les patients hypertendus, cela ne représente pas plus de 200 grammes de produit par jour, pas plus de 2 fois par semaine.

Important! Si la pression artérielle augmente et ne diminue pas pendant une longue période, tous les aliments salés, y compris le chou, sont strictement interdits.

Dommages et contre-indications possibles

Malgré les avantages évidents de la choucroute, tout le monde ne peut pas l'inclure dans l'alimentation.

• Comme tout autre produit, il a des contre-indications:
• grossesse et allaitement. Pendant cette période, l'utilisation de légumes frais et aigres doit être traitée avec prudence, car le produit contribue à une formation accrue de gaz dans l'intestin. Cela peut affecter négativement l'état de la future mère et du bébé et provoquer des flatulences;
• maladies de la cavité abdominale et des intestins au stade aigu;
• insuffisance rénale et maladie des voies urinaires;
• maladie thyroïdienne.

Important! Étant donné que la choucroute contient une grande quantité d'acide, il n'est pas recommandé aux personnes souffrant de maladies de l'estomac et des intestins de l'utiliser pendant la période d'exacerbation de la maladie.

Caractéristiques choucroute de stockage

Le chou aigre est un excellent plat qui conserve les substances bénéfiques pendant 8 à 10 mois. Pour que la salade ne se détériore pas et ne provoque pas d'empoisonnement, vous devez aborder soigneusement la question de son stockage.

Le légume fini est généralement conservé dans un récipient émaillé, en bois ou en verre. De plus, il est conservé dans du verre pendant seulement 2 semaines, et dans des cuves en bois ou dans une casserole pendant au moins 8 mois à une température de -1 ... + 4ºС.

Le produit doit être conservé en saumure, cela garantira la sécurité des vitamines. Vous devez retirer le chou du liquide immédiatement avant de servir

Si nécessaire, la salade peut être congelée dans des récipients en plastique, mais sous forme décongelée, elle doit être mangée immédiatement, elle ne se couchera pas pour un stockage ultérieur. En tant que conservateur naturel, les femmes au foyer conseillent d'ajouter des canneberges à la saumure, cela vous permet de conserver la salade plus longtemps.

Tu sais Peu de gens savent que la soupe au chou aigre n'est pas du tout une soupe bien connue avec du chou aigre, mais une boisson au malt similaire au kvas. La soupe a obtenu son nom parce que la soupe au chou a été utilisée dans sa préparation.

Ainsi, après vous être familiarisé avec la composition et les propriétés de la choucroute, nous pouvons conclure que ce produit est une source naturelle de nombreux nutriments, un plat de régime merveilleux et délicieux. Cependant, les personnes souffrant d'hypertension doivent se méfier de cette salade et respecter strictement les règles et normes de son utilisation.