La pleurote est le deuxième représentant cultivé artificiellement le plus populaire du royaume des champignons en Russie après le champignon. Ce sont de gros champignons qui poussent en grappes. Par leurs qualités gustatives et alimentaires, ils sont proches des espèces forestières. Dans les recettes culinaires, ils sont utilisés à des fins universelles - pour frire, bouillir, cuire, mariner, mariner, sécher, faire des sauces, des soupes, des plats principaux, du caviar, des salades. Comment faire cuire les pleurotes bouillies et combien de temps cela prendra peut être trouvé dans l'article.
La préparation
Avant de cuire les champignons décrits, ils doivent être triés et préparés d'une certaine manière. Pour la cuisson, des échantillons de qualité doivent être sélectionnés. Le fait que le pleurote est jeune et frais est indiqué par un chapeau convexe de couleur brune ou grise avec des bords incurvés, une patte courte et dense.
Important! Il vaut la peine de refuser d'utiliser des spécimens qui ont un chapeau plat avec des bords ondulés de couleur blanche ou jaune. Ces champignons peuvent ruiner le goût.
La préparation comprend les étapes suivantes:
- Pour nettoyer un produit de saleté.
- Laver à l'eau courante.
- Coupez la base, car elle ne bout pas bien, reste rigide et peut ruiner le plat.
- Broyer le produit.
Tremper et retirer la peau, ces représentants du royaume des champignons ne nécessitent pas.Comment faire cuire les pleurotes
Pour la cuisson, il est nécessaire de verser de l'eau froide dans la casserole et d'y mettre du sel à raison de 1 cuillère à soupe. l pour 1 litre Ensuite, vous devez y plonger des champignons hachés ou entiers, pré-préparés. Le temps de cuisson dépendra du but pour lequel les pleurotes sont préparés et s'ils ont été coupés. Il sera également différent selon la façon dont les champignons sont cuits - sur la cuisinière, au micro-ondes ou dans la mijoteuse.
Ainsi, la cuisson préliminaire du produit coupé sur le poêle est de 15 minutes, le tout - 20-25 minutes. Au micro-ondes, les pleurotes doivent être cuites 5 minutes à faible puissance et 3 à 5 minutes au maximum. Vous devez faire cuire ce produit dans une mijoteuse en choisissant le programme «Soupe». La durée de la procédure est de 20 à 25 minutes.
Tu sais Les pleurotes sont riches en perforine ou «protéine tueuse», ce qui empêche le développement du cancer et des allergies.
Avant de frire
De nombreux cuisiniers s'intéressent à la question de savoir si les pleurotes appartiennent à ces champignons qui doivent être bouillis, même s'ils seront frits à l'avenir. Ce n'est pas nécessaire, mais souvent dans les recettes, il est proposé de les faire bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes.
Vous pouvez ainsi réduire la durée du processus de friture et vous assurer que les champignons deviennent plus mous et plus aromatiques. Le bouillon restant peut ensuite être utilisé pour cuire la soupe.
Vidéo: comment faire frire des pleurotes avec des oignons
Jusqu'à prêt
Si vous devez préparer les champignons - par exemple, pour préparer une salade -, procédez comme suit:
- Coupez le produit en lamelles.
- Plongez-le dans une casserole d'eau.
- Faire bouillir.
- Ajouter du sel, ajouter du laurier, du poivre, de l'ail.
- Faire bouillir pendant 20-25 minutes.
- Extraire dans une passoire.
- Attendez que l'excès de liquide s'écoule.
Vous pouvez découvrir que les pleurotes sont prêtes par le fait qu'elles sont devenues douces, élastiques et délicates au goût.
Tu sais Le nombre record de pleurotes cultivées dans un nid est de 473 morceaux.
Dans la soupe
Ingrédients
- pleurotes - 200 g;
- pommes de terre - 2 pommes de terre moyennes;
- oignons - 1 oignon;
- carottes - 1 carotte;
- ail - 1 dent;
- sel - 1 cuillère à café;
- poivre noir moulu - ¼ cuillère à café;
- huile végétale - 2 cuillères à soupe. l.;
- légumes verts (persil, aneth) - au goût.
Instructions étape par étape:
- Prenez 200 g de pleurotes et coupez leur base dense.
- Peler et hacher un oignon.
- Peler et passer dans une gousse d'ail.
- Frottez les carottes sur une râpe à grandes dents.
- Placer les champignons et les légumes dans une casserole chauffée avec 2 c. huile végétale.
- Frire à feu doux pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce que l'oignon ait une teinte dorée.
- Pommes de terre lavées en 2 morceaux coupés en lanières.
- Mettez 1 litre d'eau sur le feu et faites-le bouillir.
- Jetez des pommes de terre.
- Cuire 5 à 10 minutes.
- Présentez les champignons aux légumes.
- Restez sur la cuisinière pendant 10 minutes supplémentaires.
- 5 minutes avant de retirer du feu, ajouter 1 cuillère à café de sel, ¼ cuillère à café de poivre noir.
- Goûtez-le.
- Laissez la soupe finie sous le couvercle pour insister pendant 15 minutes.
- Garnir d'herbes hachées avant de servir.
Ainsi, la cuisson des pleurotes n'est pas difficile - c'est un processus simple et rapide.
Important! Si les champignons, les légumes et les pommes de terre sont placés dans de l'eau déjà bouillie, cela permettra d'économiser un plus grand nombre d'éléments utiles.
Les champignons cuits sont très savoureux, parfumés et faibles en calories. De plus, il est facile d'obtenir ce produit et il n'est pas difficile de le traiter avant la cuisson.
