En été, je veux cuisiner autant de plats que possible avec des produits de saison, y compris de savoureuses tomates juteuses. La façon la plus simple de les faire cuire est de faire un apéritif légèrement salé. Il complète parfaitement le menu du jour et plaira à tous les plats maison. Dans cet article, nous considérerons plusieurs recettes originales, dont la préparation ne prendra pas beaucoup de temps, et le résultat plaira même aux gourmets les plus exigeants.

Comment choisir et préparer les tomates pour le salage

Avant de saler les légumes, il est important de les choisir correctement. Ce n'est pas difficile à faire, il vous suffit de suivre des recommandations simples:

• choisissez des tomates au goût et à la maturité, mais n'utilisez pas trop mûres;
• privilégier les légumes à peau dense, ils ne perdront pas leur aspect appétissant après le salage;
• éviter les fruits trop gros, sinon il ne sera pas pratique d'emballer pour le décapage;
• les meilleures variétés pour un tel apéritif sont les tomates cerises et les tomates prunes;
• ne prenez pas de fruits salés avec des taches, des rayures, des dommages à la peau;
• bien laver les légumes avant la cuisson.

Caractéristiques de la préparation de tomates légèrement salées

Le salage des tomates dans un emballage n'est pas très différent du marinage traditionnel. En raison de sa densité, le sac ne laisse pas passer l'air, ce qui accélère le processus de salage. Cependant, un tel matériau n'est pas adapté au stockage des produits finis, donc après la fin du décapage, il vaut la peine de déplacer l'apéritif dans un récipient ou un bol en verre.

Tu sais La patrie d'une tomate s'appelle le Pérou.

Comment mariner des tomates dans un sac

Saler les légumes dans un sac vous fera gagner du temps et de l'espace, car de tels récipients sont beaucoup plus ergonomiques que les pots ou les canettes. Considérez certaines des recettes les plus populaires pour cet apéritif.

Recette rapide en 5 minutes

Pour un salage rapide, nous avons besoin de:

• 1 kg de tomates de taille moyenne (de préférence cerise);
• 1 cuillère à soupe l des sels;
• 0,5 cuillère à soupe. le sucre
• 3-4 gousses d'ail;
• verts en option;
• 2 sacs en plastique.

Important! Si vous aimez l'ail, sa quantité peut être augmentée.

Après avoir préparé les ingrédients nécessaires, passez directement à la cuisson:

1. Lavez et séchez d'abord les tomates.
2. Séparez le marchepied d'eux et faites à sa place une incision en forme de croix.
3. Maintenant, épluchez l'ail, puis hachez-le avec un couteau et versez dans un sac.
4. Ajouter les légumes verts et les légumes finement hachés.
5. Mélanger soigneusement les ingrédients dans le sac.
6. Enfin, ajoutez le sucre et le sel au mélange et nouez délicatement le sac. N'oubliez pas que lors du salage, les légumes libèrent du jus, alors assurez-vous de la disponibilité d'espace libre pour cela. Tirez le deuxième sac sur le dessus pour empêcher le liquide de s'échapper.
7. Assurez-vous que les ingrédients sont bien mélangés et laissez l'apéritif cuire à température ambiante.
8. Dans une heure, le produit sera prêt à l'emploi, mais les tomates auront meilleur goût après un jour ou deux. N'oubliez pas de secouer périodiquement les paquets.

Lorsque les tomates ont le goût dont vous avez besoin, transférez-les dans un contenant refermable et cachez-les au réfrigérateur pour les conserver.

Vidéo: comment saler les tomates dans un emballage en 5 minutes

Au poivron

Si vous salez des tomates avec du poivre, vous obtiendrez en fait immédiatement une salade toute prête. Pour le préparer, prenez:

• 1 kg de tomates;
• 1 poivron;
• une demi-tête d'ail;
• un tas de persil à l'aneth;
• 1 cuillère à soupe des sels;
• 1 cuillère à café de sucre;
• 1 sac plastique.

Tu sais Dans la langue aztèque, il y avait le mot «tomate», qui se traduisait par «grosse baie».

Au goût, vous pouvez ajouter des épices:

• jusqu'à 2 cuillères à soupe. céréales à la moutarde;
• 0,5 heure de poivre noir moulu (vous pouvez le remplacer par 7-8 petits pois de piment de la Jamaïque);
• une demi-gousse de piment fort ou une pincée de rouge moulu;
• plusieurs brins de menthe, mélisse.

Le processus de fabrication de la salade est le suivant:

1. Lavez soigneusement les légumes et les légumes verts.
2. Retirez la tige des tomates, faites de petites incisions dessus.
3. Coupez la queue du poivre, nettoyez les graines et coupez-la grossièrement.
4. Peler les gousses d'ail, les hacher.
5. Hacher finement les verts.
6. Mélanger délicatement tous les ingrédients et les mettre dans un sac.
7. Dans un petit bol ou un verre, mélanger le sel, le sucre et les autres épices.
8. Ajoutez-les aux légumes dans le sac et secouez bien.
9. Maintenant, vous devez laisser le mélange dans un endroit chaud pendant 2 jours.

Les plats cuisinés doivent être conservés au réfrigérateur.

Vidéo: comment saler les tomates au poivron dans un emballage

Avec des concombres

La salade sera très savoureuse si vous ajoutez des tomates et des concombres en même temps. Pour le préparer, vous avez besoin d'un minimum de temps et de composants:

• 1 kg de tomates;
• 0,5 kg de concombres;
• 3 poivrons doux;
• 1 tête d'ail;
• un tas de verdure;
• 1 cuillère à soupe des sels;
• 1 cuillère à soupe le sucre
• 2 sachets pour cuisiner.

Important! Si vous utilisez des tomates non mûres dans la préparation de collations, elles auront besoin d'environ 5 jours pour le salage.

La cuisson des collations prend plusieurs étapes:

1. Lavez les légumes, les verts.
2. Coupez les tomates en travers, en approfondissant le couteau presque au milieu du légume.
3. Pour les concombres, coupez les extrémités et divisez chacune en quatre parties.
4. Poivrons et diviser en plusieurs lanières.
5. Pliez les légumes hachés dans un sac.
6. Ajouter l'ail coupé par les assiettes et une partie des légumes verts, préalablement haché.
7. Ajouter ensuite les épices et bien mélanger ensuite.
8. Ajouter aux brins de salade de légumes entiers, attacher un sac et l'envoyer au réfrigérateur pour la nuit.

Après le salage, il est préférable de mettre la salade finie dans un bol ou un pot pour la conserver au réfrigérateur.

Vidéo: comment mariner des tomates avec des concombres dans un emballage

Au vinaigre

Lorsque vous utilisez du vinaigre dans une marinade, les tomates auront un goût plus prononcé, mais pas toutes les femmes au foyer comme cette recette: beaucoup considèrent cet ingrédient comme malsain.

Pour faire une telle salade, prenez:

• 1 kg de tomates;
• 1 cuillère à soupe des sels;
• 3 gousses d'ail;
• un tas d'aneth;
• 2-3 cuillères à soupe. vinaigre.

Important! Retournez le sac périodiquement afin que le jus qui coule soit uniformément réparti entre les légumes.

Vous devez préparer une collation comme suit:

1. Lavez les tomates.
2. Peler l'ail, retirer les tiges des légumes et couper les sommets à la manière des couvercles.
3. Mélanger les herbes hachées, l'ail haché, le vinaigre.
4. Saler chaque fruit individuellement, saupoudrer d'un mélange d'herbes et d'assaisonnements, puis recouvrir des mêmes couvertures.
5. Mettez les tomates dans une assiette et enveloppez-les dans un sac.
6. Laissez la collation infuser pendant une journée au réfrigérateur.

Tomates salées en arménien

La recette originale de la tomate en arménien diffère des autres par son goût unique et sa composition inhabituelle. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• 1 kg de tomates;
• 2-3 pièces piment;
• 3-4 gousses d'ail;
• plusieurs parapluies à l'aneth;
• 2-3 feuilles de cassis, cerise;
• 0,5 l d'eau;
• 1 cuillère à soupe des sels;
• ¾ Art. du sucre.

Tu sais Pour la première fois, une tomate comme légume a été décrite en 1555 en Italie sous le nom de pomme dorée.

Après avoir préparé les ingrédients nécessaires, suivez les instructions:

1. Lavez soigneusement les tomates, les poivrons et l'ail.
2. Sur les tomates, faites un cure-dent quelques perforations dans la partie supérieure du fœtus, puis déposez-les dans un sac en une seule couche.
3. Lavez les légumes verts, les feuilles et étalez-en une partie sur les légumes.
4. Continuez ensuite à disposer les tomates et les assaisonnements en couches jusqu'à ce qu'ils s'épuisent.
5. À la fin, étalez le poivre entre les tomates.
6. Ajoutez du sel et du sucre à l'eau pour faire une saumure.
7. Versez le liquide soigneusement obtenu dans un sac de tomates et placez-le soigneusement dans une casserole ou un bol.
8. Laissez les légumes au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.

Vidéo: comment faire cuire des tomates salées en arménien

Stockage supplémentaire

Conservez les tomates salées au réfrigérateur. En moyenne, ils peuvent conserver leur goût et leur fraîcheur jusqu'à 2 semaines, mais il est préférable de les manger le plus tôt possible.

Tu sais Au niveau de la sérotonine, l'hormone du bonheur, la tomate n'est pas inférieure au chocolat.

Conseils supplémentaires

Les tomates salées instantanées sont un plat que même les cuisiniers débutants peuvent faire. Pour le rendre particulièrement réussi, quelques astuces aideront:

• Avant de moudre les tomates, faites des piqûres avec un cure-dent près de la tige;
• si vous prévoyez de faire cuire de grosses tomates, pour un meilleur salage, elles doivent être coupées en plusieurs parties;
• pour rendre la collation plus savoureuse, farcir les légumes avec des herbes, de l'ail, du poivron;
• lorsque vous devez mariner rapidement des tomates, utilisez de l'eau minérale au lieu de l'eau ordinaire;
• si possible, prenez des tomates de la même taille pour les broyer uniformément.

Les tomates salées complèteront à la fois le quotidien et la table de fête. Ils accompagnent bien les plats de viande, les accompagnements. Cependant, étant donné qu'il s'agit toujours d'un plat salé, vous ne devez pas en abuser, sinon des problèmes de santé sont possibles.